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ポテトパンレシピ

605Kcal(1人(2個)分換算)

ポテトパン

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管理栄養士コメント
じゃがいもに含まれるビタミンCは、でんぷんに覆われているため、熱によっても壊れにくいのが特徴です。丸ごとゆでているので、水溶性のカリウムの損失も少なくて済みます。

605Kcal

1人(2個)分換算
脂質 19.6g
糖質 82.1g
塩分(食塩相当量) 3.3g
コレステロール 22mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

アイロンがけ 284分

アイロンがけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8個分

  • (パン生地)
  • ・強力粉170g
  • ・薄力粉170g
  • ・塩7g
  • ・ドライイースト3g
  • ・ぬるま湯190g
  • ・サラダ油大さじ1
  • (フィリング)
  • ・じゃがいも8個(1個65gくらい)
  • ・ベーコン8枚
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • (仕上げ用)
  • ・エダムチーズ(おろし)30g

作り方

  1. (生地を作ります)

  2. 1

    強力粉、薄力粉、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。

  3. 2

    タイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、仕込み水温(約28℃)にした湯を少しずつ加えます。

  4. ★手ごねの場合は、仕込み水温を約30℃にします。

  5. 3

    生地がまとまれば、サラダ油を加えます。

  6. 4

    回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。

  7. ★室温により、仕込み水温、発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させましょう。

  8. 5

    生地が2倍くらいにふくらめば、8個に分割します。

  9. 6

    (5)を各々丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。

  10. (フィリングを作ります)

  11. 7

    じゃがいもは皮をむいてゆで、塩、こしょうをします。

  12. 8

    ベーコンはサッと焼いて、塩、こしょうをします。

  13. 9

    (8)で(7)を巻きます。

  14. (成形します)

  15. 10

    生地を円形にのばし、(9)を包み込み、とじ目はしっかりととめます。

  16. 11

    薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に、とじ目を下にして並べ、ホイロ(最終仕上げ発酵)をします(約30分間)。

  17. 12

    菜箸などで、じゃがいもの芽のように空気穴を開けます。

  18. (焼きます)

  19. 13

    表面にハケで水を塗り、チーズをふります。

  20. 14

    ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約10分)。

ワンポイントアドバイス

ジャガイモに含まれるビタミンCは、でんぷんに覆われているため熱によっても壊れにくいのが特徴です。丸ごと茹でているので、水溶性のカリウムの損失も少なくて済みます。

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