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揚げ卵の野菜あんかけレシピ

261Kcal(1人分換算)

揚げ卵の野菜あんかけ

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管理栄養士コメント
卵は良質のたんぱく質や脂質、様々なビタミン、ミネラル類を含む優れた食品ですが、ビタミンCと食物繊維が不足しています。野菜をたくさん使って、補いましょう。

261Kcal

1人分換算
脂質 18.9g
糖質 6.8g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 219mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 0.29mg

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燃焼レベル

手洗いで洗濯 93分

手洗いで洗濯

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 4個
  • 揚げ油適量
  • 三つ葉の軸1/2束
  • (野菜あん)
  • ・鶏ささ身50g
  • ・酒少々
  • ・塩少々
  • ・たけのこ(ゆで)30g
  • ・にんじん30g
  • ・しめじ50g
  • ・サラダ油(炒め用)適量
  • (A)
  • ・だし汁300ml
  • ・酒大さじ4
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • ・砂糖大さじ1・1/2
  • ・塩小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉大さじ1

作り方

  1. 1

    卵は1個ずつ180℃の揚げ油で丁寧に揚げ、油を切ります。

  2. 2

    鶏ささ身は酒、塩をふって、酒蒸しにし、細くさきます。

  3. 3

    たけのこ、にんじんは5~6cmの長さの千切りにし、しめじは小房に分けます。

  4. 4

    サラダ油を熱し、(2)、(3)をサッと炒め、(A)を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  5. 5

    器に(1)を盛り、(4)のあんをかけて、ゆでて4~5cmの長さに切った三つ葉の軸をのせます。

ワンポイントアドバイス

卵は良質のたんぱく質や脂質、さまざまなビタミン・ミネラル類を含む優れた食品ですが、ビタミンCと食物繊維が不足しています。野菜をたくさん使って、補いましょう。

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