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ブリオッシュのオムレツサンドレシピ

315Kcal(1個分換算)

ブリオッシュのオムレツサンド

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管理栄養士コメント
手軽に使えて栄養満点の卵は、朝ご飯にぴったり。卵黄に多く含まれるコリンは、体内で神経伝達物質であるアセチルコリンに変わって、記憶力や学習能力をアップさせてくれます。

315Kcal

1個分換算
脂質 16.4g
糖質 26.9g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 243mg
ビタミンD 1.1μg
ビタミンB2 0.31mg

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燃焼レベル

入浴 113分

入浴

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8個分

作り方

  1. (生地を作ります)

  2. 1

    強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。

  3. 2

    卵、牛乳を合わせ、仕込み水温(約28℃)にしておきます。

  4. ★手ごねの場合は、約27℃にします。

  5. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。

  6. 4

    生地がまとまれば、バターを加えます。

  7. 5

    回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。

  8. ★室温により、仕込み水温、発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させましょう。

  9. 6

    8個に分割して、ベンチタイムをとります(約15分間)。

  10. (成形します)

  11. 7

    生地を楕円形(約12cm)にのばし、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。

  12. (焼きます)

  13. 8

    2倍くらいにふくらめば、溶き卵を塗ります。

  14. 9

    ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、約10分)。

  15. (ミニオムレツを作ります)

  16. 10

    卵は溶きほぐして塩、こしょうを加え、バターで焼いて、ミニオムレツを8個焼きます。

  17. (仕上げます)

  18. 11

    (9)が焼き上がったら半分に切り、サラダ菜と(10)をはさみ、トマトケチャップで飾ります。

  19. 12

    器に盛り、飾り切りのラディッシュを添えます。

ワンポイントアドバイス

手軽に使えて栄養満点の卵は、朝ごはんにぴったり。卵黄に多く含まれるコリンは、体内で神経伝達物質であるアセチルコリンに変わって、記憶力や学習能力をアップさせてくれます。

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