415Kcal（1人分換算）
分
かにのスープクリスマス風
- かにのアスタキサンチン、にんじんのβ-カロテン、トマトのリコピンなどは全て脂溶性のカロテノイドです。バターで炒めてから作るので、食材そのものは食べなくても、溶け出している栄養素を摂取できます。
415Kcal
| 脂質 | 25.9g |
|---|---|
| 糖質 | 16.7g |
| 塩分（食塩相当量） | 2.5g |
| コレステロール | 119mg |
| ビタミンD | 0.3μg |
| ビタミンB2 | 0.36mg |
スキー 74分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- わたりがに4杯
- 玉ねぎ150g
- にんじん50g
- じゃがいも100g
- ホールトマト(缶詰)200g
- バター50g
- ブランデー大さじ1
- 白ワイン100ml
- チキンブイヨン800ml
- ローリエ1枚
- 牛乳200ml
- 生クリーム50ml
- 塩少々
- こしょう少々
- (クルトン)適量
- ・食パン適量
- サラダ油適量
作り方
かには半分に切り、4つ割りにします。
玉ねぎ、にんじんは千切りにし、じゃがいもは4～5mm厚の輪切りにします。
厚手の鍋に、バターを熱し、(1)を入れてよく炒めます。
ブランデーを加えてアルコール分をとばし、(2)を加えてさらに炒めます。
白ワインを加え、チキンブイヨン、トマト、ローリエも加え、強火で煮立ててアクを取り、弱火にして20～30分間煮込みます。
シノア(または目の細かい金網)でこします。
牛乳を加え、塩、こしょうで味を調えて、生クリームを加えます。
食パンを、ヒイラギ形など好みの型で抜き、サラダ油で炒め揚げにして、クルトンを作ります。
器に(7)を注ぎ、(8)を浮かせます。
カニのアスタキサンチン、ニンジンのβ-カロテン、トマトのリコピンなどはすべて脂溶性のカロチノイドです。バターで炒めてから作るので、食材そのものは食べなくても、溶け出している栄養素を摂ることができます。
