かにとムースのロールキャベツ
402Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
肉の代わりに魚介を使ったロールキャベツなので、低コレステロールでヘルシー。特有成分であるビタミンUやビタミンKを含むキャベツは、しっかり煮込むとやわらかくなってたくさん食べられ、食物繊維の摂取も期待できます。
材料（4人分）
かに身(棒肉)
200g
(ムース生地)
・白身魚
350g
・卵
1個
・生クリーム
100ml
・塩
少々
・こしょう
少々
キャベツ
350g
ブイヨン
1L
ベーコン
30g
にんじん
80g
小玉ねぎ(ペコロス)
4個
作り方
- 1.白身魚は皮、骨を取ってひと口大に切り、スピードカッターにかけてなめらかにし、卵を加えて、さらに混ぜます。
- 2.ボウルに移し、氷水に当てながら生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょうをして、ムース生地を作ります。
- 3.キャベツはゆでて、芯の部分を削ぎ取ります。
- 4.(3)を30×20cmくらいに広げ、ムース生地を中央に広げて、かにを中心に置き、くるりと巻いてたこ糸で形を整えます。
- 5.ブイヨンに星形に抜いたにんじん、小玉ねぎ(ペコロス)、3cm幅に切ったベーコン、(4)を入れ、約30分間煮込みます。
- 6.ロールキャベツは食べやすい大きさに切って器に盛り、スープを注いで、にんじん、小玉ねぎを添えます。
ワンポイントアドバイス
肉の代わりに魚介を使ったロールキャベツですので、低コレステロールでヘルシー。特有成分であるビタミンUやビタミンKを含むキャベツは、しっかり煮込むとやわらかくなってたくさん食べられ、食物繊維の摂取も期待できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 402 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 33.2 |
| 脂質（g） | 24.2 |
| 炭水化物（g） | 11.7 |
| 糖質（g） | 8.9 |
| 食物繊維（g） | 2.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 142 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 1172 |
| 亜鉛（mg） | 2.6 |
| ビタミンE（mg） | 3.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.56 |
| ビタミンC（mg） | 46 |
| コレステロール（mg） | 169 |
| ビタミンB6（mg） | 0.77 |
| ビタミンB12（μg） | 4.2 |
| 葉酸（μg） | 103 |
| エネルギー（kcal） | 402 | カリウム（mg） | 1172 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 33.2 | 亜鉛（mg） | 2.6 |
| 脂質（g） | 24.2 | ビタミンE（mg） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 11.7 | ビタミンB1（mg） | 0.56 |
| 糖質（g） | 8.9 | ビタミンC（mg） | 46 |
| 食物繊維（g） | 2.8 | コレステロール（mg） | 169 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.77 |
| カルシウム（mg） | 142 | ビタミンB12（μg） | 4.2 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 103 |
