ブロッコリーのテリーヌ
367Kcal（1/10個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ブロッコリーには、皮膚の抵抗力を高め、メラニン色素の増加・沈着を抑える働きを持つビタミンCが豊富に含まれていて、まさに美肌のための食材です。
材料（8×25×7cmテリーヌ型1台分）
ブロッコリー
小房300g
鶏ひき肉
400g
パセリ(みじん切り)
50g
塩
大さじ1
こしょう
少々
生クリーム
300ml
バター(塗り用)
適量
(トマトソース)
・にんにく
少々
・玉ねぎ
1/4個
・カットトマト(缶詰)
350g
・ブイヨン
50ml
・ローリエ
1枚
・塩
少々
・こしょう
少々
・生クリーム
50ml
・サラダ油
適量
(ソース)
・生クリーム
50ml
・マヨネーズ
100g
ミニトマト
適量
作り方
- 1.ブロッコリーはサッとゆでて冷水に取り、よく水気を切ります。
- 2.鶏ひき肉、パセリ、塩、こしょうを合わせてフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまですり混ぜます。
- 3.ボウルに入れ、氷水に当てながら、生クリームを加えて混ぜます。
- 4.(1)を加えてよく混ぜ、バターを塗ったテリーヌ型に流し入れます。
- 5.アルミホイルでふたをして、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(160℃前後、約40分)。
- 6.焼き上がればそのまま冷まし、冷蔵庫でさらに冷やします。
- 7.トマトソースを作ります。サラダ油でみじん切りにしたにんにくを炒め、香りが出たらみじん切りにした玉ねぎを炒め、カットトマト、ブイヨン、ローリエを加えて弱火で煮詰め、生クリームを加え、こします。再び火にかけて、塩、こしょうで味を調えます。
- 8.ソースを作ります。生クリームを七分立てにし半分に分けます。片方にマヨネーズを加え、もう片方には(7)のトマトソースを合わせます。
- 9.(6)のテリーヌを1cm厚に切って器に盛り、(8)の2種類のソース、薄切りのミニトマトを飾ります。
ワンポイントアドバイス
ブロッコリーには、皮膚の抵抗力を高め、メラニン色素の増加・沈着を抑える働きを持つビタミンCが豊富に含まれていて、まさに美肌のための食材です。
【栄養価（1/10個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 367 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10 |
| 脂質（g） | 33.4 |
| 炭水化物（g） | 6.2 |
| 糖質（g） | 3.9 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 60 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 410 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 3.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 48 |
| コレステロール（mg） | 87 |
| ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 89 |
| エネルギー（kcal） | 367 | カリウム（mg） | 410 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 33.4 | ビタミンE（mg） | 3.8 |
| 炭水化物（g） | 6.2 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 3.9 | ビタミンC（mg） | 48 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 87 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| カルシウム（mg） | 60 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 89 |
