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ブロッコリーのテリーヌレシピ

367Kcal(1/10個分換算)

ブロッコリーのテリーヌ

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管理栄養士コメント
ブロッコリーには、皮膚の抵抗力を高め、メラニン色素の増加・沈着を抑える働きを持つビタミンCが豊富に含まれていて、まさに美肌のための食材です。

367Kcal

1/10個分換算
脂質 33.4g
糖質 3.9g
塩分(食塩相当量) 2.2g
コレステロール 87mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.2mg

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燃焼レベル

裁縫 275分

裁縫

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8×25×7cmテリーヌ型1台分

  • ブロッコリー小房300g
  • 鶏ひき肉400g
  • パセリ(みじん切り)50g
  • 大さじ1
  • こしょう少々
  • 生クリーム300ml
  • バター(塗り用)適量
  • (トマトソース)
  • ・にんにく少々
  • ・玉ねぎ1/4個
  • ・カットトマト(缶詰)350g
  • ・ブイヨン50ml
  • ・ローリエ1枚
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・生クリーム50ml
  • ・サラダ油適量
  • (ソース)
  • ・生クリーム50ml
  • ・マヨネーズ100g
  • ミニトマト適量

作り方

  1. 1

    ブロッコリーはサッとゆでて冷水に取り、よく水気を切ります。

  2. 2

    鶏ひき肉、パセリ、塩、こしょうを合わせてフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまですり混ぜます。

  3. 3

    ボウルに入れ、氷水に当てながら、生クリームを加えて混ぜます。

  4. 4

    (1)を加えてよく混ぜ、バターを塗ったテリーヌ型に流し入れます。

  5. 5

    アルミホイルでふたをして、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(160℃前後、約40分)。

  6. 6

    焼き上がればそのまま冷まし、冷蔵庫でさらに冷やします。

  7. 7

    トマトソースを作ります。サラダ油でみじん切りにしたにんにくを炒め、香りが出たらみじん切りにした玉ねぎを炒め、カットトマト、ブイヨン、ローリエを加えて弱火で煮詰め、生クリームを加え、こします。再び火にかけて、塩、こしょうで味を調えます。

  8. 8

    ソースを作ります。生クリームを七分立てにし半分に分けます。片方にマヨネーズを加え、もう片方には(7)のトマトソースを合わせます。

  9. 9

    (6)のテリーヌを1cm厚に切って器に盛り、(8)の2種類のソース、薄切りのミニトマトを飾ります。

ワンポイントアドバイス

ブロッコリーには、皮膚の抵抗力を高め、メラニン色素の増加・沈着を抑える働きを持つビタミンCが豊富に含まれていて、まさに美肌のための食材です。

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