274Kcal（1人分換算）
分
ほたて貝のソテー
- ほたてのうま味成分はグルタミン酸で、脳の栄養として利用されているアミノ酸です。グルタミン酸が不足すると、脳の機能低下や疲労が溜まりやすいなどの症状が見られます。
274Kcal
| 脂質 | 16.7g |
|---|---|
| 糖質 | 9.3g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.5g |
| コレステロール | 74mg |
| ビタミンD | 0.1μg |
| ビタミンB2 | 0.16mg |
立ち話 230分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- ほたて貝柱12個
- バター50g
- 塩少々
- こしょう少々
- 白ワイン大さじ2
- (ブロッコリーソース)
- ・ブロッコリー1/4株(75g)
- ・フュメ・ド・ポワソン100ml
- ・生クリーム25ml
- ・バター10g
- ・塩少々
- ・こしょう少々
- ブロッコリー適量
- にんじん適量
- バター大さじ1/2
- 砂糖大さじ1
作り方
バターを熱してほたて貝柱を炒め、塩、こしょうをし、白ワインをふって香り付けをします。
(ブロッコリーソースを作ります)
ブロッコリーは房の部分を塩ゆでし、フュメ・ド・ポワソンとともにミキサーにかけて、こします。
鍋に入れ、生クリーム、バターを加えて少し煮詰め、塩・こしょうで味を調えます。
にんじんは3～4cmの長さのシャトー切りのものを24個作り、ひたひたの水、バター、砂糖を加え煮て、途中で小房に分けてゆでたブロッコリー4個を加えて、ゆっくりとつや良く煮ます。
(仕上げます)
器に(3)のソースを敷き、(1)を盛って、(4)を付け合わせます。
★フュメ・ド・ポワソンの代わりに、チキンブイヨンを使ってもよいでしょう。
ホタテ貝の旨味成分はグルタミン酸で、脳の栄養として利用されているアミノ酸です。グルタミン酸が不足すると、脳の機能低下や疲労がたまりやすいなどの症状が見られます。
