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ほたて貝のソテーレシピ

274Kcal(1人分換算)

ほたて貝のソテー

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管理栄養士コメント
ほたてのうま味成分はグルタミン酸で、脳の栄養として利用されているアミノ酸です。グルタミン酸が不足すると、脳の機能低下や疲労が溜まりやすいなどの症状が見られます。

274Kcal

1人分換算
脂質 16.7g
糖質 9.3g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 74mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

立ち話 230分

立ち話

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ほたて貝柱12個
  • バター50g
  • 少々
  • こしょう少々
  • 白ワイン大さじ2
  • (ブロッコリーソース)
  • ・ブロッコリー1/4株(75g)
  • ・フュメ・ド・ポワソン100ml
  • ・生クリーム25ml
  • ・バター10g
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ブロッコリー適量
  • にんじん適量
  • バター大さじ1/2
  • 砂糖大さじ1

作り方

  1. 1

    バターを熱してほたて貝柱を炒め、塩、こしょうをし、白ワインをふって香り付けをします。

  2. (ブロッコリーソースを作ります)

  3. 2

    ブロッコリーは房の部分を塩ゆでし、フュメ・ド・ポワソンとともにミキサーにかけて、こします。

  4. 3

    鍋に入れ、生クリーム、バターを加えて少し煮詰め、塩・こしょうで味を調えます。

  5. 4

    にんじんは3~4cmの長さのシャトー切りのものを24個作り、ひたひたの水、バター、砂糖を加え煮て、途中で小房に分けてゆでたブロッコリー4個を加えて、ゆっくりとつや良く煮ます。

  6. (仕上げます)

  7. 5

    器に(3)のソースを敷き、(1)を盛って、(4)を付け合わせます。

  8. ★フュメ・ド・ポワソンの代わりに、チキンブイヨンを使ってもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

ホタテ貝の旨味成分はグルタミン酸で、脳の栄養として利用されているアミノ酸です。グルタミン酸が不足すると、脳の機能低下や疲労がたまりやすいなどの症状が見られます。

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