さわらのオイル焼き
290Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
さわらはくせのない白身魚ですので、ハーブ類とも相性がよいです。パセリやバジルにはβ-カロテンをはじめとするビタミン、ミネラルが豊富で、身体の老化を防いだり、肌をきれいに保ったり、免疫力を高める効果などが期待されます。
材料（4人分）
さわら
4切れ(上身・1切れ80g位のもの)
塩
少々
こしょう
少々
オリーブ油
少々
(グリーンソース)
・エシャロット(みじん切り)
2個
・パセリ(みじん切り)
大さじ2
・バジル(みじん切り)
大さじ2
・バター
50g(炒め用10g+40g)
・白ワイン
100ml
・フュメ・ド・ポワソン
100ml
・レモン汁
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
(付け合わせ)
・ラディッシュ
2個
・クレソン
少々
作り方
- 1.さわらは塩、こしょうをし、オリーブ油で両面を焼きます。
- (グリーンソースを作ります)
- 2.バター(10g)を熱してみじん切りのエシャロットを炒め、白ワインとフュメ・ド・ポワソンを加えて、少し煮詰めます。
- 3.火を止めて、残りのバター(40g)を少しずつ加えて溶かします。
- 4.再び火にかけ、レモン汁を加えて塩、こしょうで調味し、火を止めてパセリとバジルを加えます。
- (仕上げます)
- 5.器に(1)を盛り、輪切りのラディッシュをのせて(4)をかけて、クレソンを飾ります。
ワンポイントアドバイス
サワラはくせのない白身魚ですので、ハーブ類とも相性が合います。パセリやバジルにはβ-カロテンをはじめとするビタミン・ミネラルが豊富で、体の老化を防いだり、肌をきれいに保ったり、免疫力を高める効果などが期待されます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 290 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.9 |
| 脂質（g） | 20.9 |
| 炭水化物（g） | 2.5 |
| 糖質（g） | 1.6 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 31 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 503 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 74 |
| ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| ビタミンB12（μg） | 4.3 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 290 | カリウム（mg） | 503 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.9 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 20.9 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 2.5 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 1.6 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 74 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| カルシウム（mg） | 31 | ビタミンB12（μg） | 4.3 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 23 |
