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いちごのミルフィーユレシピ

481Kcal(1/8切れ分換算)

いちごのミルフィーユ

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管理栄養士コメント
いちごに含まれるビタミンCの量は、果物の中でもトップクラスです。ビタミンCは美肌効果が優れているのはもちろんのこと、風邪予防にも効果があると言われます。ストレスを感じている人やタバコを吸う人はビタミンCが消耗されやすいので、しっかりとるように心がけましょう。

481Kcal

1/8切れ分換算
脂質 29.7g
糖質 41.3g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 137mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

山登り 86分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

20cm角1枚分

  • (折り込みパイ生地)
  • ・強力粉150g
  • ・薄力粉150g
  • ・冷水150ml
  • ・塩小さじ1/2
  • ・バター(無塩)200g
  • (カスタードクリーム)
  • ・卵黄2個分
  • ・砂糖50g
  • ・薄力粉25g
  • ・牛乳250ml
  • ・コアントロー大さじ1
  • (ホイップクリーム)
  • ・生クリーム100ml
  • ・砂糖大さじ1
  • ・コアントロー大さじ1/2
  • いちご30粒

作り方

  1. (パイ生地を焼きます)

  2. 1

    強力粉と薄力粉は、合わせてふるっておきます。

  3. 2

    冷水と塩を合わせ、(1)に加えて混ぜ合わせ、耳たぶよりややかたいくらいのかたさにまとめ、ラップで包んで、30分間以上休ませます。

  4. 3

    冷たくしておいたバターを軽くたたき、1cm厚くらいの正方形に整えます(12cm角くらい)。

  5. 4

    (2)の生地を20cm角くらいの正方形にのばし、(3)を包み込みます。

  6. 5

    長方形にのばし、3つ折りにします。冷蔵庫で生地を休ませながら、3つ折りを3~4回くり返します。

  7. 6

    生地を4~5mm厚にのばし、20cm角のものを3枚とります。

  8. 7

    オーブン皿にのせ、空気穴を開けて、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約12分)。

  9. 8

    端を切りそろえ、切り取ったパイは、細かくくだいてケーキクラムにします。

  10. (カスタードクリームを作ります)

  11. 9

    厚手の鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を合わせ、牛乳を少しずつ加えて、なめらかに溶きのばします。

  12. 10

    中火にかけ、適当なかたさのクリーム状になるまで練り混ぜ、冷めれば、コアントローを加えます。

  13. (仕上げます)

  14. 11

    いちごはヘタを取り、輪切りにします。

  15. 12

    パイに(10)を塗って(11)を並べ、さらにパイ、(10)、(11)、パイを重ねます。

  16. 13

    周囲にも(10)を塗り、ケーキクラムを付けます。

  17. 14

    ホイップクリームの材料を合わせ氷水を当てながら泡立て、細い星形口金を付けた絞り出し袋に入れ、(13)の表面を飾り、いちごをのせます。

ワンポイントアドバイス

イチゴに含まれるビタミンCの量は果物の中でもトップクラスです。ビタミンCは美肌効果が優れているのはもちろんのこと、風邪予防にも効果があります。ストレスを感じている人やタバコを吸う人はビタミンCが消耗されやすいので、しっかり摂るように心がけましょう。

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