ポテトの卵
196Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
じゃがいもやさつまいもなどのいも類には、カリウムが多く含まれています。カリウムには、不要なナトリウムを排泄させて血圧を下げる働きや、体内の水分量を調節してむくみを解消してくれる働きがあると言われています。
材料（8個分）
じゃがいも
250g
(A)
・片栗粉
80g
・ショートニング
20g
・水
40〜50ml
・塩
少々
さつまいも
100g
(B)
・片栗粉
30g
・ショートニング
15g
・卵黄
1個
・食用色粉(黄)
少々
・塩
少々
卵白
1個
ごま(むき)
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.じゃがいもは皮をむき、小切りにして、ゆでて潰します。(A)を合わせ、火にかけて練り混ぜます。
- 2.さつまいもは皮を厚めにむき、小切りにしにしてゆでて、潰します。(B)を合わせ、火にかけて練り混ぜます。
- 3.(2)を小さく丸め、周囲に(1)をかぶせて卵形にします。
- 4.卵白を付け、ごまを全体にまぶし付けて、中温で揚げます。
ワンポイントアドバイス
ジャガイモやサツマイモなどのイモ類にはカリウムが多く含まれています。カリウムには、不要なナトリウムを排泄させて血圧を下げる働きや、体内の水分量を調節してむくみを解消してくれる働きがあります。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 196 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 |
| 脂質（g） | 11.7 |
| 炭水化物（g） | 20.5 |
| 糖質（g） | 19.4 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 12 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 197 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 32 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 196 | カリウム（mg） | 197 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 11.7 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 20.5 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 19.4 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 32 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 12 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 18 |
