鮭入りポテトサラダ
145Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
鮭に豊富に含まれるビタミンAやビタミンDは脂溶性のビタミンなので、マヨネーズを使うことで油分と一緒に摂取でき、吸収がよくなります。
材料（2人分）
(基本の鮭フレーク)
15g※作りやすい分量(300g)
・鮭(甘塩)
4切れ(皮、骨除き350g)
・酒
大さじ1
・みりん
小さじ2
・塩
小さじ1/4〜1/3
・しょうゆ
小さじ1
じゃがいも
1個(150g)
きゅうり
1/3本(30g)
塩
少々
(調味料)
・マヨネーズ
大さじ1・1/2
・カレー粉
小さじ1/6
・酢
小さじ1/2
・塩
小さじ1/6
・こしょう
少々
サラダ菜
2枚
作り方
- ※(基本の鮭フレークの作り方)鮭をゆでて水気を切ります。皮、骨を除いて粗くほぐします。鮭、酒、みりん、塩を入れて火にかけ、菜箸数本で炒りながら細かくほぐします(鮭の塩の抜け具合いをみて、加える塩の量を加減しましょう)。最後にしょうゆで調味します。
- ★前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、15gをここで使用します。
- 1.じゃがいもは皮をむき、4〜6つ割りにしてゆでて、ゆで湯を捨てます。再び火にかけ、木ベラで潰しながら余分な水分をとばして冷まします。
- 2.きゅうりは薄輪切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞ります。
- 3.調味料を混ぜ合わせ、(1)のじゃがいも、(2)のきゅうりを和え、鮭フレークを混ぜます。
- 4.サラダ菜を敷き、(3)を盛り付けます。
- ※じゃがいもはゆで湯を捨てたら、もう一度火にかけ、水分をとばしてほっくりとした状態にします。余分な水分がとんでいるので味がよくなじみます。
ワンポイントアドバイス
ほくほくしっとりおいしい定番ポテトサラダをカレー味で。骨を除いて作る鮭フレークは、小さいお子さんにも食べやすく、冷凍保存もできるので便利な一品です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 145 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 |
| 脂質（g） | 8 |
| 炭水化物（g） | 14.5 |
| 糖質（g） | 13.1 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 410 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 30 |
| コレステロール（mg） | 20 |
| ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 27 |
| エネルギー（kcal） | 145 | カリウム（mg） | 410 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 8 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 14.5 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 13.1 | ビタミンC（mg） | 30 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 20 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 27 |
