じゃがいもと鮭のフライ
458Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鮭にはDHAやEPAが多く含まれており、学習・記憶能力の向上に加え、生活習慣病予防にも効果があると言われています。また、コレステロールの低下作用があると言うタウリンも含まれています。
材料（4人分）
じゃがいも
400g
白ワイン
50ml
生鮭(上身)
100g
玉ねぎ
1/2個
サラダ油(炒め用)
少々
塩
少々
こしょう
少々
ハム(薄切り)
8枚
(フライ衣)
・薄力粉
適量
・卵
適量
・パン粉
適量
揚げ油
適量
ウスターソース
適量
(野菜のグラッセ)
・にんじん
60g
・さやいんげん
8本
・小玉ねぎ
8個
・バター
10g
・砂糖
大さじ1
・ブイヨン
200ml
作り方
- 1.じゃがいもは皮をむき、小切りにし、ひたひたの水でやわらかくなるまで煮て、白ワイン、鮭も加えます。
- 2.鮭に火が通れば湯を切り、じゃがいもとともに潰します。
- 3.玉ねぎはみじん切りにして炒め、熱いうちに(2)に加え、塩、こしょうをし、4等分します。
- 4.ハム2枚で(3)をはさみます。4個作ります。
- 5.フライ衣を付けて揚げます。
- 6.野菜のグラッセを作ります。にんじんとさやいんげんを太さ長さを揃えて切り、小玉ねぎは半分に切ります。バター・砂糖・ブイヨンを煮て、にんじん、さやいんげん、小玉ねぎを加えてグラッセします。
- 7.(5)を器に盛り、ソースと(6)を添えます。
ワンポイントアドバイス
サケにはDHAやEPAが多く含まれており、学習・記憶能力の向上に加え、生活習慣病予防にも効果があります。また、コレステロール低下作用のあるタウリンも含まれています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 458 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.2 |
| 脂質（g） | 24.5 |
| 炭水化物（g） | 41 |
| 糖質（g） | 37 |
| 食物繊維（g） | 4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 58 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 876 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.38 |
| ビタミンC（mg） | 57 |
| コレステロール（mg） | 54 |
| ビタミンB6（mg） | 0.63 |
| ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 葉酸（μg） | 59 |
| エネルギー（kcal） | 458 | カリウム（mg） | 876 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.2 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 24.5 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 41 | ビタミンB1（mg） | 0.38 |
| 糖質（g） | 37 | ビタミンC（mg） | 57 |
| 食物繊維（g） | 4 | コレステロール（mg） | 54 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.63 |
| カルシウム（mg） | 58 | ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 59 |
