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マッシュルームの白和えくるみ味レシピ

134Kcal(1人分換算)

マッシュルームの白和えくるみ味

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管理栄養士コメント
ビタミンEは血行をよくして、冷え性や肩こりを解消してくれます。くるみと豆腐にはこのビタミンEが含まれており、マッシュルームに豊富なナイアシンも同様の作用がありますので、日頃血行不良を感じやすい方にお勧めの一品です。

134Kcal

1人分換算
脂質 10g
糖質 3.9g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

睡眠 167分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • マッシュルーム150g
  • (A)
  • ・だし汁100ml
  • ・みりん小さじ1
  • ・塩少々
  • 春菊100g
  • 食用菊10個
  • 少々
  • (和え衣)
  • ・木綿豆腐1/2丁
  • ・くるみ40g
  • 薄口しょうゆ大さじ1
  • (B)
  • ・酒大さじ1/2
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・塩少々
  • ・だし汁少々
  • 飾り用くるみ少々

作り方

  1. 1

    マッシュルームは薄切りにし、(A)と薄口しょうゆ(半量)でサッと煮ます。

  2. 2

    春菊はゆでて、4cmの長さに切り、冷ました(1)に加えて、味を含ませます。

  3. 3

    食用菊は花びらをちぎり、酢を加えた熱湯に通し、水にさらします。

  4. 4

    豆腐は水気を切ります。

  5. 5

    くるみはガス高速オーブンでロースト(150℃に予熱し、約5分)し、薄皮を取ります。

  6. 6

    すり鉢で(5)をすり潰し、(4)を加えてすり混ぜ和え衣を作り、(B)と残りの薄口しょうゆを加え、だし汁でかたさを調節します。

  7. 7

    水気を切った(2)、(3)を(6)で和え、器に盛って、くるみを飾ります。

ワンポイントアドバイス

ビタミンEは血行をよくして、冷え性や肩こりを解消してくれます。クルミと豆腐にはこのビタミンEが含まれており、マッシュルームに豊富なナイアシンも同様の作用がありますので、日頃血行不良を感じやすい方におすすめの一品です。

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