マッシュルームの白和えくるみ味
134Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
ビタミンEは血行をよくして、冷え性や肩こりを解消してくれます。くるみと豆腐にはこのビタミンEが含まれており、マッシュルームに豊富なナイアシンも同様の作用がありますので、日頃血行不良を感じやすい方にお勧めの一品です。
材料(4人分)
マッシュルーム
150g
(A)
・だし汁
100ml
・みりん
小さじ1
・塩
少々
春菊
100g
食用菊
10個
酢
少々
(和え衣)
・木綿豆腐
1/2丁
・くるみ
40g
薄口しょうゆ
大さじ1
(B)
・酒
大さじ1/2
・砂糖
大さじ1/2
・塩
少々
・だし汁
少々
飾り用くるみ
少々
作り方
- 1.マッシュルームは薄切りにし、(A)と薄口しょうゆ(半量)でサッと煮ます。
- 2.春菊はゆでて、4cmの長さに切り、冷ました(1)に加えて、味を含ませます。
- 3.食用菊は花びらをちぎり、酢を加えた熱湯に通し、水にさらします。
- 4.豆腐は水気を切ります。
- 5.くるみはガス高速オーブンでロースト(150℃に予熱し、約5分)し、薄皮を取ります。
- 6.すり鉢で(5)をすり潰し、(4)を加えてすり混ぜ和え衣を作り、(B)と残りの薄口しょうゆを加え、だし汁でかたさを調節します。
- 7.水気を切った(2)、(3)を(6)で和え、器に盛って、くるみを飾ります。
ワンポイントアドバイス
ビタミンEは血行をよくして、冷え性や肩こりを解消してくれます。クルミと豆腐にはこのビタミンEが含まれており、マッシュルームに豊富なナイアシンも同様の作用がありますので、日頃血行不良を感じやすい方におすすめの一品です。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 134 |
---|---|
たんぱく質(g) | 6.3 |
脂質(g) | 10 |
炭水化物(g) | 6.7 |
糖質(g) | 3.9 |
食物繊維(g) | 2.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.5 |
カルシウム(mg) | 77 |
鉄(mg) | 1.3 |
カリウム(mg) | 410 |
亜鉛(mg) | 0.8 |
ビタミンE(mg) | 0.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.12 |
ビタミンC(mg) | 5 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.17 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 78 |
エネルギー(kcal) | 134 | カリウム(mg) | 410 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 6.3 | 亜鉛(mg) | 0.8 |
脂質(g) | 10 | ビタミンE(mg) | 0.9 |
炭水化物(g) | 6.7 | ビタミンB1(mg) | 0.12 |
糖質(g) | 3.9 | ビタミンC(mg) | 5 |
食物繊維(g) | 2.8 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.5 | ビタミンB6(mg) | 0.17 |
カルシウム(mg) | 77 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 1.3 | 葉酸(μg) | 78 |