ピーナッツの酢豚風煮込み
456Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ピーナッツはビタミンEを豊富に含んでいる食材です。血行をよくし、頭痛をゆっくり軽減させる働きがあります。また、強い抗酸化作用を持っていますので、アンチエイジングにも役立ちます。
材料（4人分）
生ピーナッツ
75g
豚もも肉(ブロック)
250g
(A)
・酒
大さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1/2
・塩
少々
・しょうが汁
少々
片栗粉
大さじ1・1/2
玉ねぎ
小1個
ピーマン(緑)
2個
ピーマン(赤)
2個
干ししいたけ
3枚
たけのこ(ゆで)
50g
パイナップル(缶詰)
2枚
青ねぎ
少々
しょうが
少々
にんにく
少々
揚げ油
適量
サラダ油
適量
(甘酢)
・酢
大さじ2・1/2
・しょうゆ
大さじ2・1/2
・砂糖
大さじ3
・チキンスープ
300ml
・パイナップルの缶汁
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量
作り方
- 1.ピーナッツは低温の揚げ油で油通しをします。
- 2.豚肉はひと口大に切り、(A)を加えて20分間くらい置いて、下味を付けます。
- 3.(2)に片栗粉をまぶし、180℃くらいの揚げ油で揚げます。
- 4.野菜は小さめの乱切りにし、パイナップルは8つ切りにします。
- 5.青ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
- 6.甘酢の材料を合わせ、ひと煮立ちさせます。
- 7.フライパンにサラダ油を熱して(5)を炒め、香りが出ればピーマン以外の野菜と(1)を炒め、野菜がしんなりしたらピーマンも加えます。
- 8.(7)に温めた(6)の甘酢を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付け、(3)、パイナップルを加えてからませます。
ワンポイントアドバイス
ピーナッツはビタミンEが豊富です。血行をよくし、頭痛をゆっくり軽減させる働きがあります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 456 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.5 |
| 脂質（g） | 28.1 |
| 炭水化物（g） | 30.6 |
| 糖質（g） | 26.2 |
| 食物繊維（g） | 4.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 804 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 5.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.81 |
| ビタミンC（mg） | 89 |
| コレステロール（mg） | 42 |
| ビタミンB6（mg） | 0.64 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 73 |
| エネルギー（kcal） | 456 | カリウム（mg） | 804 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.5 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 28.1 | ビタミンE（mg） | 5.6 |
| 炭水化物（g） | 30.6 | ビタミンB1（mg） | 0.81 |
| 糖質（g） | 26.2 | ビタミンC（mg） | 89 |
| 食物繊維（g） | 4.4 | コレステロール（mg） | 42 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.64 |
| カルシウム（mg） | 39 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 73 |
