ピーナッツとココナッツクッキー
82Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ピーナッツやココナッツには、マグネシウムや亜鉛、銅、マンガンといったミネラルが多く含まれています。マグネシウムはカルシウムとともに骨や歯を強化し、銅は鉄分とともにヘモグロビンの生成にかかわるなど、身体にとって重要な役割を果たします。
材料（35個分）
ショートニング
100g
三温糖
100g
卵
1個
重曹
小さじ1/2
水
小さじ2
(A)
・薄力粉
90g
・ピーナッツダイス
80g
(B)
・薄力粉
70g
・ココナッツパウダー
20g
・ココナッツ
50g
作り方
- (生地を作ります)
- 1.ショートニングをクリーム状に練り、三温糖を2〜3回に分けて加えて混ぜます。
- 2.溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜ、水で溶いた重曹も加えます。
- 3.(2)を2等分します。
- (ピーナッツ生地を作ります)
- 4.ピーナッツダイスは、ガス高速オーブンで軽くローストします(150℃前後、約5分)。
- 5.(4)をすり鉢で粗くすり、(3)のひとつに加え、(A)の粉を加えてサックリと混ぜます。
- (ココナッツ生地を作ります)
- 6.ココナッツパウダー、ココナッツは、ガス高速オーブンで軽くローストします(120℃前後、約5分)。
- 7.(6)を残りの(3)に加え、(B)の粉を加えてサックリと混ぜます。
- (成形します)
- 8.クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、(5)の生地を直径2cmくらいのボール状に丸めてのせます。
- 9.生地の中央を指で軽く押さえます。
- 10.(7)の生地も同様にオーブン皿に並べます。
- (焼きます)
- 11.ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約5分＋160℃前後、約5分)。
ワンポイントアドバイス
ピーナッツやココナッツには、マグネシウムや亜鉛、銅、マンガンといったミネラルが多く含まれています。マグネシウムはカルシウムとともに骨や歯を強化し、銅は鉄とともにヘモグロビンの生成に関わるなど、体にとって重要な役割を果たします。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 82 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.3 |
| 脂質（g） | 5.5 |
| 炭水化物（g） | 7.2 |
| 糖質（g） | 6.6 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 5 |
| 鉄（mg） | 0.1 |
| カリウム（mg） | 43 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 6 |
| ビタミンB6（mg） | 0.01 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 3 |
| エネルギー（kcal） | 82 | カリウム（mg） | 43 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.3 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 5.5 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 7.2 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 6.6 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.01 |
| カルシウム（mg） | 5 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.1 | 葉酸（μg） | 3 |
