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ドライフルーツパンレシピ

363Kcal(1/8切れ分換算)

ドライフルーツパン

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管理栄養士コメント
ドライフルーツの栄養的な魅力は、水溶性、不溶性の食物繊維が豊富に含まれること、また、ミネラル類がギュッと濃縮されて含まれていることです。抗酸化成分も多く、身体にとってうれしい食材です。

363Kcal

1/8切れ分換算
脂質 14.8g
糖質 46.4g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 84mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

立ち話 304分

立ち話

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

17×6×6cmパウンド型2台分

作り方

  1. (生地を作ります)

  2. 1

    レーズンは湯洗いし、ドレンチェリー、オレンジピール、レモンピール、アンゼリカとともに刻んで、レモン汁とレモン皮、ラム酒を加えます。

  3. 2

    強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせます。

  4. 3

    卵と牛乳を合わせ、仕込み水温(約28℃)にします。

  5. 4

    タイマーを20分に合わせ、(3)を少しずつ加えます。タイマーが切れる1~2分前に混ぜる速度を「低速」に切り替えて(1)を加えます。

  6. 5

    生地がまとまれば、バターを加えます。

  7. 6

    回転が止まれば、中ふたをしてポット内で一次発酵をさせます(約50分間)。

  8. 7

    2個に分割し、各々丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。

  9. (成形します)

  10. 8

    生地を型の長さにあわせて長方形にのばします。端から巻いて、巻き終わりをしっかりとじ、とじ目を下にし、サラダ油を塗ってから、硫酸紙を敷いた型に入れ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。

  11. (焼きます)

  12. 9

    溶き卵を塗って、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、約15分)。

  13. ★室温により、仕込み水温・発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させましょう。

ワンポイントアドバイス

ドライフルーツの栄養的な魅力は、水溶性不溶性の食物繊維が豊富に含まれること、ミネラル類がギュッと濃縮されて含まれていることです。また抗酸化成分も多く、体にとってうれしい食材です。

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