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鮭のりんご風味グラタンレシピ

362Kcal(1人分換算)

鮭のりんご風味グラタン

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管理栄養士コメント
鮭は、ほかの魚に比べてたんぱく質の消化吸収が優れているのが特徴です。DHAやEPAが豊富で、ビタミンB群やビタミンD、Eもあり、皮膚の免疫向上、血行促進などに働きかけてくれます。

362Kcal

1人分換算
脂質 18.5g
糖質 23.5g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 44mg
ビタミンD 24μg
ビタミンB2 0.27mg

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燃焼レベル

スキー 65分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鮭(上身)300g
  • 少々
  • こしょう少々
  • 薄力粉少々
  • オリーブ油大さじ2
  • りんご1/2個
  • ブロッコリー40g
  • (ソース)
  • ・玉ねぎ(千切り)70g
  • ・にんじん(千切り)50g
  • ・セロリ(千切り)50g
  • ・パセリの軸1本
  • ・オリーブ油大さじ3
  • ・りんご酒300ml
  • ・チキンブイヨン500ml
  • ・りんご(おろし)1個
  • ・トマトピューレー45ml
  • ・コーンスターチ大さじ1
  • ・水大さじ1
  • ・砂糖少々
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    鮭は8mm厚くらいの削ぎ切りにし、塩、こしょう、薄力粉をふって、オリーブ油で両面をキツネ色になるまでソテーします。

  2. 2

    りんごは皮、芯を取り、4mm厚にスライスします。

  3. 3

    ブロッコリーは小房に分けて、塩ゆでします。

  4. 4

    オリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、パセリの軸を色付くまで炒め、りんご酒、チキンブイヨンを加え、強火で煮立て、弱火にして、すりおろしたりんごを加えて約30分間煮込みます。

  5. 5

    (4)をこして、鍋に戻し入れ、トマトピューレー、砂糖、塩、こしょうで調味し、水溶きのコーンスターチでとろみを付けて、ソースを作ります。

  6. 6

    耐熱容器に(1)を並べて、ソースの半量をかけ、(2)をのせて、残りのソースをかけ、(3)を散らします。

  7. 7

    ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後、約8分)。

ワンポイントアドバイス

鮭は他の魚に比べてたんぱく質の消化吸収が優れているのが特徴です。DHAやEPAが豊富で、ビタミンB群やビタミンD、Eもあり、皮膚の免疫向上、血行促進などに働きかけてくれます。

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