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アップルムースケーキレシピ

285Kcal(1/8切れ分換算)

アップルムースケーキ

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管理栄養士コメント
りんごの酸味のもとであるリンゴ酸やクエン酸といった有機酸は、疲労物質である乳酸の生成と分解を促進するため、疲労回復や食欲の増進に効果があるとされています。乳酸の蓄積による肩こりや腰痛の改善も期待できます。

285Kcal

1/8切れ分換算
脂質 14.3g
糖質 32g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 87mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

バスケットボール 45分

バスケットボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

18cmセルクル1台分

  • (スポンジ生地)
  • ・薄力粉40g
  • ・コーンスターチ10g
  • ・卵2個
  • ・砂糖40g
  • ・牛乳大さじ1
  • (りんごの甘煮)
  • ・りんご(酸味のあるもの)4個
  • (A)
  • ・レモン汁大さじ2
  • ・砂糖30g
  • ・水150ml
  • (ムース生地)
  • ・粉ゼラチン10g
  • ・水45ml
  • ・卵白1個分
  • ・砂糖15g
  • ・生クリーム200ml
  • (B)
  • ・カルバドス酒大さじ2
  • ・レモン汁大さじ1
  • (ホイップクリーム)
  • ・生クリーム25ml
  • ・砂糖少々
  • ・カルバドス酒大さじ1/4

作り方

  1. (スポンジを焼きます)

  2. 1

    卵白はかたく泡立てて、砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立て、卵黄、牛乳も加えて混ぜます。

  3. 2

    合わせてふるった薄力粉、コーンスターチを一度に加えてサックリと混ぜ、紙を敷いた18cm丸型に流し入れます。

  4. 3

    ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、約18分)。

  5. 4

    冷まして、2枚にスライスし、直径17cmの円形に切ります。

  6. (りんごの甘煮を作ります)

  7. 5

    りんごは8つ割りにして飾り用の薄切りを残して皮・芯を取ります。(A)を加え、硫酸紙でふたをして、やわらかくなるまで煮ます。

  8. 6

    (5)のうち、くし形切りの4個は8mm角に切り、残りは裏ごしします。

  9. (ムース生地を作ります)

  10. 7

    粉ゼラチンは分量の水でふやかし、湯せんにかけて溶かします。

  11. 8

    卵白はしっかりと泡立て、砂糖を加えてさらに泡立てます。

  12. 9

    裏ごししたりんごに(B)、(7)を加えて、氷水に当ててとろみを付け、七分立ての生クリーム、(8)を加えます。

  13. (仕上げます)

  14. 10

    セルクル型にスポンジを敷き、(9)を少し流して角切りのりんごを散らし、(9)を再び流してスポンジを重ねます。

  15. 11

    全体に(9)を流して表面を平らにし、冷やしかためます。

  16. 12

    (11)がかたまれば型から抜き、生クリームに砂糖・カルバドス酒を加えて泡立てたホイップクリームと飾り用のりんごで飾ります。

ワンポイントアドバイス

リンゴの酸味のもとであるリンゴ酸やクエン酸といった有機酸は、疲労物質である乳酸の生成と分解を促進するため、疲労回復や食欲の増進に効果があるとされています。乳酸の蓄積による肩こりや腰痛の改善も期待できます。

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