れんこんと鶏ひき肉の松風
218Kcal（1/7個×2種換算）
60分以上
管理栄養士コメント
鶏肉に含まれるレチノールはビタミンAとして働き、ウイルスの入り口となる粘膜の抵抗力を高めます。れんこんのビタミンCにも免疫力を高める働きがあり、風邪などの感染症にかかりにくくしてくれます。
材料（17×19cm 流し箱1コ分）
れんこん
280g
鶏ひき肉
300g
(A)
・赤みそ
50g
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ2
・みりん
大さじ1
・卵
1個
・パン粉(生)
30g
けしごま
大さじ1
青のり粉
大さじ1
サラダ油(塗り用)
適量
(付け合わせ)
・れんこん
70g
(甘酢)
・酢
大さじ3
・砂糖
大さじ2
作り方
- 1.れんこん200gはすりおろして水気を絞り、80gは5mm角に切ります。
- 2.鶏ひき肉はすり鉢でよくすり、すりおろしたれんこんと(A)を加えて、なめらかになるまで混ぜ、角切りのれんこんも加えます。
- 3.サラダ油を塗った流し缶に入れ、表面を平らにして、半分にけしごまをふり、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約20分)。
- 4.焼き上がれば、残りの半分に青のり粉をまぶします。
- 5.付け合わせ用のれんこんは、松形に切り、サッとゆでて、甘酢に漬けます。
- 6.(4)を切り、扇形に盛って、(5)と松葉を添えます。
ワンポイントアドバイス
鶏肉に含まれるレチノールはビタミンAとして働き、ウイルスの入り口となる粘膜の抵抗力を高めます。レンコンのビタミンCにも免疫力を高める働きがあり、風邪などの感染症にかかりにくくしてくれます。
【栄養価（1/7個×2種換算）】
| エネルギー（kcal） | 218 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.2 |
| 脂質（g） | 10.9 |
| 炭水化物（g） | 16.9 |
| 糖質（g） | 15.2 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 49 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 389 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 64 |
| ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 218 | カリウム（mg） | 389 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.2 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 10.9 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 16.9 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 15.2 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 64 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| カルシウム（mg） | 49 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 22 |
