注目キーワード
クリスマス
さつまいも
介護食
白菜
やわらか食
おつまみ
鍋物
春菊

和菓子の桃山レシピ

98Kcal(1個分換算)

和菓子の桃山

  • 印刷する
管理栄養士コメント
寒梅粉は、白玉粉や道明寺粉と同様にもち米を原料とした米粉の仲間で、ちょうど寒梅が咲く季節に新米を粉にすることからその名が付きました。和菓子は洋菓子に比べてカロリーは低いですが、砂糖の量が多いので気を付けましょう。

98Kcal

1個分換算
脂質 1.2g
糖質 17.8g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 42mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.02mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

スキューバダイビング 15分

スキューバダイビング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12個分

  • (黄身あん)
  • ・白あん400g
  • ・卵黄1個分
  • 寒梅粉10g
  • 卵黄1個分

作り方

  1. (黄身あんを作ります)

  2. 1

    白あんと卵黄を合わせてよく混ぜ、弱火にかけて、焦がさないように練ります。

  3. 2

    少し乾いてくれば、火から下ろし、220gを皮用に、180gを中身用に分けます。

  4. (皮を作ります)

  5. 3

    皮用の220gに卵黄、寒梅粉を加えてよく混ぜ、かたく絞ったぬれふきんをかぶせておきます。

  6. (成形します)

  7. 4

    皮と中身用の180gの黄身あんは各々12等分します。

  8. 5

    皮であんを包みます。

  9. 6

    好みの木形で抜きます。

  10. (焼きます)

  11. 7

    クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、4~5分+160℃前後、約3分)。

  12. ★型が無い場合は、茶巾にしたり、フォークで成形してもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

寒梅粉は、白玉粉や道明寺寺と同様にもち米を原料とした米粉の仲間で、丁度寒梅が咲く季節に新米を粉にすることからその名が付きました。和菓子は洋菓子に比べてカロリーは低いですが、砂糖の量が多いので気をつけて。

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について

料理コンテンツの提案をご検討中の代理店、印刷会社の方へ「レシピレンタル」