注目キーワード
クリスマス
さつまいも
介護食
白菜
やわらか食
おつまみ
鍋物
春菊

れんこん形金時あんぱんレシピ

259Kcal(1個分換算)

れんこん形金時あんぱん

  • 印刷する
管理栄養士コメント
金時豆にはたくさんの栄養が含まれています。カルシウムはイライラを抑え、鉄分は貧血予防に、カリウムは余分な塩分を排出させてくれます。炭水化物や脂質を効率よくエネルギーに変えるビタミンB1、B2なども豊富なのです。

259Kcal

1個分換算
脂質 6.3g
糖質 38.6g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 43mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.12mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

洗濯物の取りこみ 93分

洗濯物の取りこみ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

10個分

  • (パン生地)
  • ・強力粉200g
  • ・薄力粉50g
  • ・砂糖15g
  • ・塩4g
  • ・ドライイースト5g
  • ・卵1個
  • ・牛乳180g
  • ・バター(無塩)50g
  • ・溶き卵適量
  • (フィリング)
  • ・金時豆150g
  • ・砂糖130g
  • ・塩小さじ2

作り方

  1. (生地を作ります)

  2. 1

    強力粉、薄力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。

  3. 2

    牛乳、卵を合わせて仕込み水温(約28℃)にします。

  4. ★手ごねの場合は、約30℃にします。

  5. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら(2)を少しずつ加えます。

  6. 4

    生地がまとまれば、バターを加えます。

  7. 5

    回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。

  8. ★室温により、仕込み水温・発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させましょう。

  9. 6

    2倍くらいにふくらめば、10個に分割し、各々丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。

  10. (金時豆を煮ます)

  11. 7

    豆はゴミを取り除いて水洗いし、たっぷりの水にひと晩つけて、戻します。

  12. 8

    ザルにあげて水気を切り、たっぷりの水を加えて火にかけ、煮立てば弱火にして、やわらかくなるまで煮ます。途中、アクを丁寧にすくい取ります。

  13. 9

    砂糖と塩を加え、紙ふたをして、汁気が少なくなるまで煮ます。

  14. 10

    汁気を切り、飾り用に70粒くらいを取って、残りは裏ごしします。

  15. 11

    裏ごしした金時豆は、10等分して丸めます。

  16. 12

    生地を丸くのばして、(11)を包み、包み終わりをしっかりとじ、楕円形にまとめます。

  17. 13

    とじ目を下にしておき、飾り用の金時豆をれんこんの穴のようにのせます。

  18. 14

    ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。

  19. (焼きます)

  20. 15

    生地が2倍くらいにふくらめば、全体に溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約10分)。

ワンポイントアドバイス

金時豆にはたくさんの栄養が含まれています。カルシウムはイライラを抑え、鉄分は貧血予防に、カリウムは余分な塩分を排出させてくれます。炭水化物や脂質を効率よくエネルギーに換えるビタミンB1、B2なども豊富なのです。

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について

料理コンテンツの提案をご検討中の代理店、印刷会社の方へ「レシピレンタル」