洋梨のスポンジパイ
270Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
洋梨にはフラバノールなどのポリフェノールが含まれているため、体内の活性酸素を除去し、免疫力アップの効果が期待できます。また、栄養素としてはカリウムや食物繊維が含まれますが、いずれも缶詰の物では含有量が少なくなってしまいます。
材料（21cmフラン型1台分）
(スポンジ生地・21cm丸型、1cm厚)
・薄力粉
25g
・卵
1個
・砂糖
40g
・バニラエッセンス
少々
(折り込みパイ生地)
・強力粉
75g
・薄力粉
75g
・冷水
75ml
・バター(無塩)
120g
溶き卵
適量
(フィリング)
・洋梨(缶詰)
4切れ
・缶汁
大さじ3
・ブランデー
大さじ1
(仕上げ用)
・あんずジャム
30g
・ブランデー
大さじ1
作り方
- (スポンジ生地を焼きます)
- 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てます。
- 2.砂糖を加えて泡立て、卵黄、バニラエッセンスを加えてさらに泡立て、ふるった薄力粉を加えて、サックリと混ぜます。
- 3.紙を敷いた型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後に予熱し、約8分)。
- (折り込みパイ生地を作ります)
- 4.合わせてふるった強力粉、薄力粉に冷水を加え、ひとまとめにし、ぬれふきんで包み、冷蔵庫で休ませます(約30分間)。
- 5.バターは1cm厚の正方形にします。
- ★生地とバターのかたさを同じくらいにしましょう。
- 6.(4)で(5)を包み、長方形にのばして3つ折りにし、90度回転させて再び長方形にのばし、もう一度3つ折りにします。これを2〜3回くり返し、冷蔵庫で生地を休ませます(30分〜1時間)。
- (フィリングを作ります)
- 7.洋梨は、5mm厚に切ります。
- 8.缶汁とブランデーを合わせます。
- (仕上げます)
- 9.パイ生地は飾り用を残して2mm厚にのばし、型に敷き込みます。
- 10.スポンジを入れます。
- 11.スポンジにハケで(8)をしみ込ませ、(7)を並べます。
- 12.飾り用のパイ生地は1mm厚にのばし、斜めに切り込みを入れます。
- 13.(11)の上に(12)をのせ、周囲に縁飾りをします。
- 14.溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後に予熱し、約17〜8分)。
- 15.熱いうちに、ブランデーでのばしたあんずジャムを塗ります。
ワンポイントアドバイス
洋ナシにはフラバノールなどのポリフェノールが含まれているため、がんの予防効果が期待できます。また、栄養素としてはカリウムや食物繊維が含まれますが、いずれも缶詰のものでは含有量が少なくなってしまいます。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 270 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 |
| 脂質（g） | 13.7 |
| 炭水化物（g） | 29.7 |
| 糖質（g） | 28.9 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 12 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 58 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 70 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 8 |
| エネルギー（kcal） | 270 | カリウム（mg） | 58 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 13.7 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 29.7 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 28.9 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 70 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 12 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 8 |
