270Kcal（1/8切れ分換算）
分
洋梨のスポンジパイ
- 洋梨にはフラバノールなどのポリフェノールが含まれているため、体内の活性酸素を除去し、免疫力アップの効果が期待できます。また、栄養素としてはカリウムや食物繊維が含まれますが、いずれも缶詰の物では含有量が少なくなってしまいます。
270Kcal
| 脂質 | 13.7g |
|---|---|
| 糖質 | 28.9g |
| 塩分（食塩相当量） | 0g |
| コレステロール | 70mg |
| ビタミンD | 0.3μg |
| ビタミンB2 | 0.06mg |
ガーデニング 108分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
21cmフラン型1台分
- (スポンジ生地・21cm丸型、1cm厚)
- ・薄力粉25g
- ・卵1個
- ・砂糖40g
- ・バニラエッセンス少々
- (折り込みパイ生地)
- ・強力粉75g
- ・薄力粉75g
- ・冷水75ml
- ・バター(無塩)120g
- 溶き卵適量
- (フィリング)
- ・洋梨(缶詰)4切れ
- ・缶汁大さじ3
- ・ブランデー大さじ1
- (仕上げ用)
- ・あんずジャム30g
- ・ブランデー大さじ1
作り方
(スポンジ生地を焼きます)
卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てます。
砂糖を加えて泡立て、卵黄、バニラエッセンスを加えてさらに泡立て、ふるった薄力粉を加えて、サックリと混ぜます。
紙を敷いた型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後に予熱し、約8分)。
(折り込みパイ生地を作ります)
合わせてふるった強力粉、薄力粉に冷水を加え、ひとまとめにし、ぬれふきんで包み、冷蔵庫で休ませます(約30分間)。
バターは1cm厚の正方形にします。
★生地とバターのかたさを同じくらいにしましょう。
(4)で(5)を包み、長方形にのばして3つ折りにし、90度回転させて再び長方形にのばし、もう一度3つ折りにします。これを2～3回くり返し、冷蔵庫で生地を休ませます(30分～1時間)。
(フィリングを作ります)
洋梨は、5mm厚に切ります。
缶汁とブランデーを合わせます。
(仕上げます)
パイ生地は飾り用を残して2mm厚にのばし、型に敷き込みます。
スポンジを入れます。
スポンジにハケで(8)をしみ込ませ、(7)を並べます。
飾り用のパイ生地は1mm厚にのばし、斜めに切り込みを入れます。
(11)の上に(12)をのせ、周囲に縁飾りをします。
溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後に予熱し、約17～8分)。
熱いうちに、ブランデーでのばしたあんずジャムを塗ります。
洋ナシにはフラバノールなどのポリフェノールが含まれているため、がんの予防効果が期待できます。また、栄養素としてはカリウムや食物繊維が含まれますが、いずれも缶詰のものでは含有量が少なくなってしまいます。
