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洋梨のスポンジパイレシピ

270Kcal(1/8切れ分換算)

洋梨のスポンジパイ

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管理栄養士コメント
洋梨にはフラバノールなどのポリフェノールが含まれているため、体内の活性酸素を除去し、免疫力アップの効果が期待できます。また、栄養素としてはカリウムや食物繊維が含まれますが、いずれも缶詰の物では含有量が少なくなってしまいます。

270Kcal

1/8切れ分換算
脂質 13.7g
糖質 28.9g
塩分(食塩相当量) 0g
コレステロール 70mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

ガーデニング 108分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

21cmフラン型1台分

  • (スポンジ生地・21cm丸型、1cm厚)
  • ・薄力粉25g
  • ・卵1個
  • ・砂糖40g
  • ・バニラエッセンス少々
  • (折り込みパイ生地)
  • ・強力粉75g
  • ・薄力粉75g
  • ・冷水75ml
  • ・バター(無塩)120g
  • 溶き卵適量
  • (フィリング)
  • ・洋梨(缶詰)4切れ
  • ・缶汁大さじ3
  • ・ブランデー大さじ1
  • (仕上げ用)
  • ・あんずジャム30g
  • ・ブランデー大さじ1

作り方

  1. (スポンジ生地を焼きます)

  2. 1

    卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てます。

  3. 2

    砂糖を加えて泡立て、卵黄、バニラエッセンスを加えてさらに泡立て、ふるった薄力粉を加えて、サックリと混ぜます。

  4. 3

    紙を敷いた型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後に予熱し、約8分)。

  5. (折り込みパイ生地を作ります)

  6. 4

    合わせてふるった強力粉、薄力粉に冷水を加え、ひとまとめにし、ぬれふきんで包み、冷蔵庫で休ませます(約30分間)。

  7. 5

    バターは1cm厚の正方形にします。

  8. ★生地とバターのかたさを同じくらいにしましょう。

  9. 6

    (4)で(5)を包み、長方形にのばして3つ折りにし、90度回転させて再び長方形にのばし、もう一度3つ折りにします。これを2~3回くり返し、冷蔵庫で生地を休ませます(30分~1時間)。

  10. (フィリングを作ります)

  11. 7

    洋梨は、5mm厚に切ります。

  12. 8

    缶汁とブランデーを合わせます。

  13. (仕上げます)

  14. 9

    パイ生地は飾り用を残して2mm厚にのばし、型に敷き込みます。

  15. 10

    スポンジを入れます。

  16. 11

    スポンジにハケで(8)をしみ込ませ、(7)を並べます。

  17. 12

    飾り用のパイ生地は1mm厚にのばし、斜めに切り込みを入れます。

  18. 13

    (11)の上に(12)をのせ、周囲に縁飾りをします。

  19. 14

    溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後に予熱し、約17~8分)。

  20. 15

    熱いうちに、ブランデーでのばしたあんずジャムを塗ります。

ワンポイントアドバイス

洋ナシにはフラバノールなどのポリフェノールが含まれているため、がんの予防効果が期待できます。また、栄養素としてはカリウムや食物繊維が含まれますが、いずれも缶詰のものでは含有量が少なくなってしまいます。

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