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レモンブレッドレシピ

320Kcal(1/6切れ分換算)

レモンブレッド

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管理栄養士コメント
レモンの有効成分であるリモネンやヘスペリジンは、果皮部分に多く含まれます。ただし、果皮には防カビ剤や農薬が付いていることが多いですので、十分に落とすか、国産無農薬のものを選ぶようにするとよいでしょう。

320Kcal

1/6切れ分換算
脂質 11.8g
糖質 41.3g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 85mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

山登り 57分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

1本分

  • (パン生地)
  • ・強力粉200g
  • ・砂糖16g
  • ・塩2.5g
  • ・ドライイースト4g
  • ・卵80g
  • ・ぬるま湯40g
  • ・レモン皮(おろし)1・1/2個分
  • ・バター(無塩)40g
  • 溶き卵適量
  • サラダ油適量
  • (シロップ)
  • (A)
  • ・レモン汁70ml
  • ・はちみつ大さじ1
  • ・砂糖60g
  • ・水70ml
  • ホワイトキュラソー大さじ2・1/2

作り方

  1. (生地を作ります)

  2. 1

    強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、ドライイーストも合わせます。

  3. 2

    卵、ぬるま湯、レモン皮を合わせて、仕込み水温(約30℃)にします。

  4. 3

    (2)を(1)に少しずつ加えてよく混ぜ、生地がだいたいまとまれば、バターを加え、さらによくこねます。

  5. 4

    薄くサラダ油を塗ったボウルに丸くまとめた生地を入れ、一次発酵をさせます(約40分間)。

  6. ★室温により、仕込み水温・発酵時間が異なります。状態を見ながら発酵させましょう。

  7. 5

    生地が2倍くらいにふくらめば、3個に分割し、各々丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。

  8. (成形します)

  9. 6

    各々の生地を40cmの長さにのばし、三つ編みにして、とじ目をしっかりととめます。

  10. 7

    薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に、とじ目を下にしておき、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。

  11. (焼きます)

  12. 8

    溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、約15分)。

  13. (シロップを作ります)

  14. 9

    (A)を火にかけ、砂糖が溶ければ、粗熱を取り、ホワイトキュラソーを加えます。

  15. (仕上げます)

  16. 10

    焼き上がれば、表面にハケで(9)のシロップを塗り、等分に切り口にもシロップを含ませます。

ワンポイントアドバイス

レモンの有効成分であるリモネンやヘスペリジンは、果皮部分に多く含まれます。 ただし、果皮には防カビ剤や農薬が付いていることが多いので、十分に落とすか、国産無農薬のものを選ぶようにするとよいでしょう。

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