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牛肉のレモン風味煮レシピ

489Kcal(1人分換算)

牛肉のレモン風味煮

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管理栄養士コメント
牛肉の赤身肉は、貧血を予防して疲労回復にも役立ちます。夏野菜のビタミンCは牛肉の鉄分の吸収を高めます。また、身体を温める働きがありますので冷え性の方にも効果的で、いい顔色作りに役立ちます。

489Kcal

1人分換算
脂質 23.2g
糖質 26.8g
塩分(食塩相当量) 2.9g
コレステロール 87mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.49mg

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燃焼レベル

カヌー 97分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛肉(ブロック)500g
  • 適量
  • こしょう適量
  • 薄力粉適量
  • かぼちゃ(くし形切り)250g
  • ズッキーニ(輪切り)1本分
  • ピーマン(赤・乱切り)3個
  • 玉ねぎ(みじん切り)100g
  • にんにく(みじん切り)1/2片分
  • オリーブ油(炒め用)適量
  • 赤ワイン200ml
  • ブイヨン200ml
  • カットトマト(缶詰)1/2カップ
  • レモン皮(千切り)1/2個分
  • レモン汁1個分
  • 砂糖大さじ1
  • 適量
  • こしょう適量

作り方

  1. 1

    牛肉は4cm角に切り、塩、こしょうをして、薄力粉をまぶします。

  2. 2

    厚手の鍋にオリーブ油を熱し、(1)の表面が色付くまで炒めて、取りだします。

  3. 3

    (2)の鍋で玉ねぎ、にんにくをゆっくりと炒め、かぼちゃ、ズッキーニ、ピーマンの順に加えて炒め、赤ワインを加えて沸騰させ、アルコール分をとばします。

  4. 4

    (2)を戻し入れ、カットトマト、ブイヨン、レモン皮も加えて、ゆっくりと煮込みます。

  5. 5

    材料がやわらかくなれば、レモン汁を加え、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。

ワンポイントアドバイス

牛肉の赤身肉は、貧血を予防し疲労回復にも役立ちます。夏野菜のビタミンCは牛肉の鉄分の吸収を高めます。また、体を温める働きがあるので冷え性の方にも効果的で、いい顔色作りに役立ちます。

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