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白身魚のムニエル・バレンシア風レシピ

609Kcal(1人分換算)

白身魚のムニエル・バレンシア風

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管理栄養士コメント
オレンジには様々な種類がありますが、加熱や加工をするのには味が安定しているバレンシアオレンジが向いています。フランベは短時間の加熱なのでビタミン類の損失も心配ありません。

609Kcal

1人分換算
脂質 48.9g
糖質 21.3g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 145mg
ビタミンD 4.5μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

立ち話 511分

立ち話

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 白身魚4切れ(240g)
  • 適量
  • こしょう適量
  • 薄力粉適量
  • バター40g
  • オレンジ1個
  • ブランデー大さじ1
  • (ソース)
  • ・バター(無塩)150g
  • ・アーモンド(ローストしたもの)30g
  • ・レーズン25g
  • ・プラム25g
  • ・オレンジピール25g
  • ・オレンジの皮1/2個分
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    白身魚は皮を取り、塩、こしょうをして薄力粉をまぶします。

  2. 2

    バターを熱し、(1)の両面を焼きます。

  3. 3

    オレンジは皮をむき、果肉は輪切りにして、皮1/2個分は白い部分を取って千切りにします。

  4. 4

    オレンジの果肉は、ブランデーをふって、フランベします。

  5. 5

    アーモンド、プラム、オレンジピールは各々粗く刻み、レーズンは湯洗いします。

  6. 6

    厚手の鍋にバターを熱し、(5)と(3)のオレンジの皮を加えて炒め、塩、こしょうをし、ソースを作ります。

  7. 7

    器に(2)を盛り、(4)をのせて、(6)をかけます。

ワンポイントアドバイス

オレンジにはさまざまな種類がありますが、加熱や加工をするのには味が安定しているバレンシアオレンジが向いています。フランベは短時間の加熱なのでビタミン類の損失も心配ありません。

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