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カスタードプリン・抹茶プリンレシピ

186Kcal(1個分換算)

カスタードプリン・抹茶プリン

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管理栄養士コメント
ビタミンCと食物繊維を除くほぼ全ての栄養素が含まれる卵は、非常に栄養価の高い食品です。この栄養たっぷりの卵を使った手作りプリンなら、こどものおやつにも安心して食べさせてあげられますね。抹茶の量はお好みで加減してもよいでしょう。

186Kcal

1個分換算
脂質 9.1g
糖質 20.3g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 116mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.19mg

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

プリン型(小)10個分

  • (カスタードブディング)
  • ・卵2・1/2個分
  • ・砂糖50g
  • ・牛乳230ml
  • ・バニラエッセンス少々
  • (抹茶プティング)
  • ・卵2・1/2個分
  • ・砂糖50g
  • ・牛乳230ml
  • ・抹茶大さじ1・1/2
  • ・熱湯大さじ3
  • (カラメルソース)
  • ・砂糖大さじ5
  • ・水大さじ1
  • ・熱湯大さじ2
  • (仕上げ用)
  • ・栗の甘露煮3個
  • (ホイップクリーム)
  • ・生クリーム100g
  • ・砂糖大さじ1
  • バター(塗り用)適量

作り方

  1. (カスタードプディングの生地を作ります)

  2. 1

    牛乳、砂糖を合わせて火にかけ、80℃くらいに温めて、砂糖を溶かします。

  3. 2

    卵を溶きほぐし、(1)を加えて混ぜます。

  4. 3

    こし器を通して裏ごしします。

  5. 4

    バニラエッセンスを加えます。

  6. (抹茶プディングの生地を作ります)

  7. 5

    カスタードプディングの生地と同様にして作り、熱湯で溶いた抹茶を加えます。

  8. 6

    卵を溶きほぐし、(5)を加えて混ぜ、こし器を通して裏ごしします。

  9. (カラメルソースを作ります)

  10. 7

    砂糖に水(大さじ1)を加えて火にかけ、焦がさないように、キツネ色になるまで煮詰めます。

  11. 8

    火から下ろし、熱湯(大さじ2)を加えます。

  12. (蒸します)

  13. 9

    プリン型に薄くバターを塗ります。

  14. 10

    5個には(8)を入れ、(4)を流し入れます。

  15. 11

    残りの型に(6)を流し入れます。

  16. 12

    型にアルミホイルをかぶせます。

  17. 13

    オーブン皿に並べ、庫内に入れ、オーブン皿の七分目まで熱湯をはり、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(160℃前後に予熱し、約15分+保温約5分)。

  18. (仕上げます)

  19. 14

    よく冷まして、型からはずし、生クリームに砂糖を加えて泡立てたホイップクリームや栗で飾ります。

ワンポイントアドバイス

ビタミンCと食物繊維を除くほぼすべての栄養素が含まれる卵は、非常に栄養価の高い食品です。この栄養たっぷりの卵を使った手作りプリンなら、こどものおやつにも安心して食べさせてあげられますね。抹茶の量はお好みで加減してもよいでしょう。

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