いちごのムースケーキ
383Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
新鮮ないちごには、ビタミンCがたっぷりです。ビタミンCは、肌を美しく保ったり、免疫力を高めたり、ストレスに対処する力を高めたり、現代人にとってうれしい効果がいっぱいです。蓄えることができないビタミンなので、こまめにとることがポイントです。
材料（21cm丸型1台分）
(スポンジ生地)
・薄力粉
80g
・卵
4個
・砂糖
100g
・バター(無塩)
20g
・バニラエッセンス
少々
・チョコレート(スイート)
20g
(いちごのムース)
・いちご
250g
・生クリーム
200ml
・卵白
50g
・砂糖
40g
・粉ゼラチン
20g
・水
80ml
・キルシュワッサー
大さじ1
・グレナデンシロップ
大さじ1
(飾り用)
・いちご
25〜28粒
(ホイップクリーム)
・生クリーム
100ml
・砂糖
大さじ1/2
・キルシュワッサー
大さじ1/2
作り方
- (スポンジを焼きます)
- 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てます。バターは湯せんにかけて溶かしておきます。
- 2.砂糖を2〜3回に分けて加え、さらに泡立て、卵黄、バニラエッセンスも加えます。
- 3.ふるった薄力粉を加えて、サックリと混ぜ、溶かしバターも加えて混ぜます。
- 4.紙を敷いたオーブン皿2枚に流します。
- 5.湯せんで溶かしたチョコレートを、硫酸紙コーンに入れ、1枚分のスポンジの表面に、模様を描きます。
- 6.ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後に予熱し8〜10分)。
- 7.紙をはがして冷まし、模様を描いたスポンジは5.5cm幅に切り、残りは21cmの丸形をとります。
- (いちごのムースを作ります)
- 8.いちごは、裏ごしします。
- 9.粉ゼラチンは水でふやかしておきます。
- 10.卵白はしっかりと泡立て、砂糖を加えます。
- 11.(8)に湯せんにかけて溶かした(9)を加え、七分立ての生クリームも加え、冷やしてとろみをつけます。
- 12.キルシュワッサー、グレナデンシロップを加えて、(10)を2〜3回に分けて加え、サックリと混ぜます。
- (仕上げます)
- 13.セルクルの周囲に、5.5cm幅のスポンジをおき、丸形のスポンジを入れて、(12)を流し入れ、冷やしかためます。
- 14.生クリームに、砂糖とキルシュワッサーを加えて泡立てたホイップクリームと、いちごで飾ります。
ワンポイントアドバイス
新鮮なイチゴには、ビタミンCがたっぷり。ビタミンCは、肌を美しく保ったり、免疫力を高めたり、ストレスに対処する力を高めたり、現代人にとってうれしい効果がいっぱいです。蓄えることができないビタミンなので、こまめに摂ることがポイントです。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 383 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.2 |
| 脂質（g） | 22.6 |
| 炭水化物（g） | 34.6 |
| 糖質（g） | 33.4 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 55 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 200 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 38 |
| コレステロール（mg） | 156 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 68 |
| エネルギー（kcal） | 383 | カリウム（mg） | 200 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.2 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 22.6 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 34.6 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 33.4 | ビタミンC（mg） | 38 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 156 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 55 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 68 |
