パパイヤとえびの炒菜
140Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ビタミンCの宝庫、パパイヤをえびと合わせていただきます。パパイヤにはβ-カロテンも豊富に含まれており、ビタミンCとの相乗効果で、美肌作用が増します。また、パパイヤなどの果物には余分なナトリウムとくっついて体外に排泄するカリウムや水溶性食物繊維が豊富に含まれています。
材料（4人分）
パパイヤ
1個
えび
200g
(A)
・酒
大さじ1
・塩
少々
ふくろたけ(缶詰)
1/2缶
ピーマン
1個
長ねぎ(みじん切り)
少々
(B)
・鶏がらスープ
大さじ1
・四椒粉(スージャオフェン)(または白こしょう)
小さじ1/2
・塩
少々
サラダ油(炒め用)
適量
作り方
- 1.パパイヤは縦半分に切って種、皮を取り、さらに縦半分に切って、5mm厚に切ります。
- 2.えびは殻、背わたを取り、2つに削ぎ切りにして、(A)で下味を付けます。
- 3.ふくろたけは半分に切り、ピーマンは短冊切りにします。
- 4.サラダ油を熱して長ねぎを炒め、香りが出れば(2)を加え、(1)、(3)も加えて炒めて、(B)で調味します。
ワンポイントアドバイス
ビタミンCの宝庫、パパイヤを海老と合わせていただきます。パパイヤにはカロテンも豊富に含まれており、ビタミンCとの相乗効果で、美肌作用が増します。また、パパイアなどの果物には余分なナトリウムとくっついて体外に排泄するカリウムや水溶性食物繊維が豊富に含まれています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 140 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.1 |
| 脂質（g） | 9.3 |
| 炭水化物（g） | 5.4 |
| 糖質（g） | 3.7 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 292 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 26 |
| コレステロール（mg） | 56 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 35 |
| エネルギー（kcal） | 140 | カリウム（mg） | 292 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.1 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 9.3 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 5.4 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 3.7 | ビタミンC（mg） | 26 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 56 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 35 |
