トロピカルフルーツパン
316Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
トロピカルフルーツには、ビタミンCやβ-カロテン、食物繊維などが豊富に含まれています。パイナップルにはたんぱく質の分解酵素が含まれていて、消化を促進させ胃もたれを防ぐのに役立ちます。
材料（21cmフラン型1台分）
(パン生地)
・強力粉
200g
・砂糖
25g
・塩
2g
・ドライイースト
5g
・卵
75g
・牛乳
50g
・バター(無塩)
60g
溶き卵
適量
(カスタードクリーム)
・卵黄
2個分
・砂糖
60g
・薄力粉
30g
・牛乳
250ml
・バター(無塩)
20g
・バニラエッセンス
少々
(飾り用)
・キウイ
1/2個
・パパイヤ
1/2個
・パイナップル(生)
1/3個
・チェリー(缶詰)
1個
作り方
- (パン生地を作ります)
- 1.強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
- 2.牛乳、卵を合わせ、仕込み水温(約28℃)にしておきます。
- 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を加えます。
- 4.生地がまとまれば、バターを加えます。
- 5.回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。
- 6.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをし、丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。
- (成形します)
- 7.生地の2/3量を細長くのばします。
- 8.残りの1/3量は直径18cmくらいの円形にのばします。
- 9.(7)、(8)を型に敷き込み、ホイロします(約30分間)。
- (焼きます)
- 10.溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後に予熱し13〜15分)。
- (カスタードクリームを作ります)
- 11.卵黄、砂糖、薄力粉をよく混ぜ、牛乳で溶きのばして火にかけ、クリーム状に練り、バターを加えます。
- 12.粗熱を取り、バニラエッセンスを加えます。
- (仕上げます)
- 13.(10)に(12)を詰め、残りは周囲に絞り出します。
- 14.薄切りにしたフルーツを並べ、チェリーを飾ります。
ワンポイントアドバイス
トロピカルフルーツには、ビタミンCやカロテン、食物繊維などが豊富に含まれています。パイナップルにはタンパク質分解酵素が含まれていて、消化を促進させ胃もたれを防ぐのに役立ちます。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 316 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 |
| 脂質（g） | 13 |
| 炭水化物（g） | 41.5 |
| 糖質（g） | 39.5 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 69 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 223 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 22 |
| コレステロール（mg） | 139 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 53 |
| エネルギー（kcal） | 316 | カリウム（mg） | 223 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 13 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 41.5 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 39.5 | ビタミンC（mg） | 22 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 139 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 69 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 53 |
