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鮭の萩蒸し

210Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

鮭にはDHAやEPA、タウリンが豊富に含まれ、生活習慣病予防に効果的です。また生鮭を使用することで、塩分を控えめにすることができますので、高血圧症の予防、改善にも有効です。

材料(4人分)

生鮭
4切れ(240g)
大さじ1・1/2
薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
道明寺粉
120g
熱湯
120ml
小豆(ゆで)
20g
さやいんげん
20g
少々

作り方

  1. 1.鮭は1切れを2つに切り、酒、薄口しょうゆで下味を付けます。
  2. 2.熱湯にサッと洗った道明寺粉を加えて軽く混ぜ、湯が完全に吸収され、指で押して弾力が出るくらいになるまで、密封してそのままおきます。
  3. 3.(2)に小豆、ゆでて5mm角に切ったさやいんげん、塩を加えて軽く混ぜ、8等分します。
  4. 4.手に水を付けながら汁気をふいた(1)を(3)で包み、形を整えます。
  5. 5.かたく絞ったぬれふきんの上に並べ、強火で蒸します(約8分間)。

ワンポイントアドバイス

鮭にはDHAやEPA、タウリンが豊富に含まれ、生活習慣病予防に効果的です。また生鮭を使用することで、塩分を控えめにすることができるので、高血圧症の予防・改善にも有効です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 210
たんぱく質(g) 16.5
脂質(g) 2.7
炭水化物(g) 26.6
糖質(g) 25.6
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 15
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 279
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 35
ビタミンB6(mg) 0.42
ビタミンB12(μg) 3.5
葉酸(μg) 21
エネルギー(kcal)210カリウム(mg)279
たんぱく質(g)16.5亜鉛(mg)0.9
脂質(g)2.7ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)26.6ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)25.6ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)1コレステロール(mg)35
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.42
カルシウム(mg)15ビタミンB12(μg)3.5
鉄(mg)0.6葉酸(μg)21

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