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マスカットのタルトレットレシピ

201Kcal(1個分換算)

マスカットのタルトレット

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管理栄養士コメント
ぶどうには体内に吸収されやすい糖質が多く含まれています。また、良質の有機酸も多く含まれていて、エネルギー代謝を助ける働きをするため、疲れたときの疲労回復に適した食品と言えるでしょう。

201Kcal

1個分換算
脂質 9.1g
糖質 25.4g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 68mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

急ぎ足 54分

急ぎ足

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8cmタルトレット型15個分

  • (パートブリゼ)
  • ・強力粉100g
  • ・薄力粉100g
  • ・バター(無塩)100g
  • ・卵1個
  • ・塩少々
  • (カスタードクリーム)
  • ・卵黄2個分
  • ・砂糖70g
  • ・薄力粉15g
  • ・コーンスターチ15g
  • ・牛乳250ml
  • ・バニラエッセンス少々
  • ・生クリーム50ml
  • ・ブランデー大さじ1/2
  • (ゼリー液)
  • ・粉ゼラチン3g
  • ・水20ml
  • ・砂糖15g
  • ・水50ml
  • (飾り用)
  • ・マスカット70~90粒

作り方

  1. (パートブリゼを焼きます)

  2. 1

    粉は合わせてふるい、冷たくしたバターを細かく切り込みます。

  3. 2

    卵を溶いて塩を加え、(1)に加えて混ぜて、冷水(分量外)でかたさを調節し、まとめます。

  4. 3

    かたく絞ったぬれふきんで包み、冷蔵庫で休ませます(30分間以上)。

  5. 4

    生地を2~3mm厚にのばして、型の上にかぶせます。

  6. 5

    軽く押さえながら、型にそわせて生地を敷き込みます。

  7. 6

    めん棒を使って、余分な生地を落とします。

  8. 7

    空気穴を開け、紙を敷いて、重石豆をのせます。

  9. 8

    ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約10分)。途中、約7分で、重石豆を取ります。

  10. (カスタードクリームを作ります)

  11. 9

    卵黄に少量の牛乳を合わせ、砂糖を加えて、合わせてふるった薄力粉とコーンスターチを混ぜます。

  12. 10

    残りの牛乳で溶きのばし、火にかけて練り混ぜ、とろみが付けば火から下ろして、冷めれば、バニラエッセンスを加えます。

  13. 11

    生クリームにブランデーを加えて泡立て、(10)に加えます。

  14. (ゼリー液を作ります)

  15. 12

    粉ゼラチンは、水(20ml)でふやかします。

  16. 13

    砂糖と水(50ml)を合わせ、火にかけて溶かし、火から下ろして(12)を加え、溶かします。

  17. (仕上げます)

  18. 14

    冷ました(8)に(11)を詰め、皮、種を取ったマスカットを飾ります。

  19. 15

    冷やしてとろみを付けた(13)を、マスカットに塗ります。

ワンポイントアドバイス

ブドウには体内に吸収されやすい糖質が多く含まれています。また、良質の有機酸も多く含まれていて、エネルギー代謝を助ける働きをするため、疲れたときの疲労回復に適した食品と言えるでしょう。

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