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豚肉ブラウンソース煮レシピ

494Kcal(1人分換算)

豚肉ブラウンソース煮

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管理栄養士コメント
豚肉にはビタミンB1が非常に多く含まれています。ビタミンB1は糖質のエネルギー代謝にかかわり、疲労物質とされる乳酸が溜まるのを防ぐ効果があります。また、もも肉にはナイアシンが含まれ、血行をよくして冷え性を改善してくれます。

494Kcal

1人分換算
脂質 28.2g
糖質 20.5g
塩分(食塩相当量) 2.3g
コレステロール 99mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.38mg

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燃焼レベル

アイロンがけ 232分

アイロンがけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚もも肉(薄切り)300g
  • 豚ひき肉200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • バター20g
  • 生パン粉大さじ4
  • オレガノ少々
  • 赤ワイン大さじ2
  • 少々
  • こしょう少々
  • エシャロット2個
  • 小玉ねぎ(ペコロス)12個
  • トマト1個
  • 赤ワイン100ml
  • デミグラスソース(缶詰)200ml
  • ブイヨン300ml
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにしてはバターで炒めて冷まします。

  2. 2

    豚ひき肉はよく練り、(1)、パン粉、オレガノ、赤ワイン、塩、こしょうを加えて、さらによく練ります。

  3. 3

    豚もも肉は肉たたきでのばして厚さを整え、塩、こしょうをし、(2)をのせて巻き、形を整えてつまようじでとめます。

  4. 4

    サラダ油を熱し、(3)を炒め、表面が色付けば、取り出します。みじん切りしたエシャロット、小玉ねぎの順に炒め、豚肉を戻し入れます。

  5. 5

    トマトは皮、種を取って1cmの角切りにし、赤ワインを加えて煮立て、デミグラスソース、ブイヨンを加えて、煮込みます。

  6. 6

    (4)を2cm厚に切って器に盛り、(5)のソースをかけます。

  7. ※お好みでオレガノを飾ってもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

豚肉にはビタミンB1が非常に多く含まれています。ビタミンB1は糖質のエネルギー代謝に関わり、疲労物質とされる乳酸が溜まるのを防ぐ効果があります。また、モモにくにはナイアシンが含まれ、血行をよくして冷え性を改善してくれます。

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