豚肉ブラウンソース煮
494Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
豚肉にはビタミンB1が非常に多く含まれています。ビタミンB1は糖質のエネルギー代謝にかかわり、疲労物質とされる乳酸が溜まるのを防ぐ効果があります。また、もも肉にはナイアシンが含まれ、血行をよくして冷え性を改善してくれます。
材料（4人分）
豚もも肉(薄切り)
300g
豚ひき肉
200g
玉ねぎ
1/2個
バター
20g
生パン粉
大さじ4
オレガノ
少々
赤ワイン
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
エシャロット
2個
小玉ねぎ(ペコロス)
12個
トマト
1個
赤ワイン
100ml
デミグラスソース(缶詰)
200ml
ブイヨン
300ml
サラダ油
適量
作り方
- 1.玉ねぎはみじん切りにしてはバターで炒めて冷まします。
- 2.豚ひき肉はよく練り、(1)、パン粉、オレガノ、赤ワイン、塩、こしょうを加えて、さらによく練ります。
- 3.豚もも肉は肉たたきでのばして厚さを整え、塩、こしょうをし、(2)をのせて巻き、形を整えてつまようじでとめます。
- 4.サラダ油を熱し、(3)を炒め、表面が色付けば、取り出します。みじん切りしたエシャロット、小玉ねぎの順に炒め、豚肉を戻し入れます。
- 5.トマトは皮、種を取って1cmの角切りにし、赤ワインを加えて煮立て、デミグラスソース、ブイヨンを加えて、煮込みます。
- 6.(4)を2cm厚に切って器に盛り、(5)のソースをかけます。
- ※お好みでオレガノを飾ってもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
豚肉にはビタミンB1が非常に多く含まれています。ビタミンB1は糖質のエネルギー代謝に関わり、疲労物質とされる乳酸が溜まるのを防ぐ効果があります。また、モモにくにはナイアシンが含まれ、血行をよくして冷え性を改善してくれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 494 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 29.1 |
| 脂質（g） | 28.2 |
| 炭水化物（g） | 23.9 |
| 糖質（g） | 20.5 |
| 食物繊維（g） | 3.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 61 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 952 |
| 亜鉛（mg） | 3.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 1.13 |
| ビタミンC（mg） | 20 |
| コレステロール（mg） | 99 |
| ビタミンB6（mg） | 0.77 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 55 |
| エネルギー（kcal） | 494 | カリウム（mg） | 952 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 29.1 | 亜鉛（mg） | 3.5 |
| 脂質（g） | 28.2 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 23.9 | ビタミンB1（mg） | 1.13 |
| 糖質（g） | 20.5 | ビタミンC（mg） | 20 |
| 食物繊維（g） | 3.4 | コレステロール（mg） | 99 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.77 |
| カルシウム（mg） | 61 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 55 |
