ロールドポークのロースト
316Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
豚ヒレ肉には、疲労回復ビタミンであるビタミンB1が、豚肉の各部位の中でも特に多く含まれています。比較的低カロリーのレシピですが、ソースのバターを控えめにすれば、さらにあっさりとヘルシーになります。
材料（4人分）
豚ヒレ肉
1本(400g〜450g位のもの)
塩
少々
こしょう
少々
かぶ
60g
にんじん
50g
ブイヨン
200ml
さやいんげん
40g
サラダ油
適量
(ソース)
・エシャロット(みじん切り)
1個分
・ブイヨン
200ml
・ワインビネガー(赤)
大さじ2
・バター
50g
・塩
少々
・こしょう
少々
クレソン
少々
作り方
- 1.豚肉は薄くのばして、塩、こしょうをします。
- 2.かぶ、にんじんは長めの棒状に切ってブイヨンで煮て、さやいんげんは色よくゆでます。
- 3.(1)に冷ました(2)をのせて巻き、たこ糸で結んで、サラダ油を熱したフライパンで表面をサッと焼きます。
- 4.薄くサラダ油をぬったオーブン皿にのせ、上からもサラダ油をかけて、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約13分)。
- 5.(3)のフライパンにブイヨン、ワインビネガー(赤)、エシャロットを入れて煮て、こしてバターを加え、塩、こしょうをします。
- 6.器に(5)を敷き、1cm幅に切った(4)を盛り、クレソンを添えます。
ワンポイントアドバイス
豚ヒレ肉には、疲労回復ビタミンであるビタミンB1が、豚肉の各部位の中でも特に多く含まれています。比較的低カロリーのレシピですが、ソースのバターを控えめにすればさらにあっさりヘルシーになります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 316 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.9 |
| 脂質（g） | 20.3 |
| 炭水化物（g） | 3.8 |
| 糖質（g） | 2.5 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 711 |
| 亜鉛（mg） | 2.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 1.53 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 93 |
| ビタミンB6（mg） | 0.7 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 24 |
| エネルギー（kcal） | 316 | カリウム（mg） | 711 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.9 | 亜鉛（mg） | 2.7 |
| 脂質（g） | 20.3 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 3.8 | ビタミンB1（mg） | 1.53 |
| 糖質（g） | 2.5 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 93 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 24 |
