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あなごの炒菜リボンきゅうりレシピ

149Kcal(1人分換算)

あなごの炒菜リボンきゅうり

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管理栄養士コメント
あなごには、DHAやEPA、ビタミンA、カルシウムなどが豊富に含まれています。一方、脂質はうなぎと比べると半分以下ですので、カロリーが気になる方にも適しています。ビタミンAは、目や粘膜、皮膚を正常に保ち、DHAは脳の発育や機能維持に働きます。

149Kcal

1人分換算
脂質 8.7g
糖質 5.2g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 55mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

乗馬 71分

乗馬

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • きゅうり1本
  • あなご(焼き)3尾
  • たけのこ(ゆで)80g
  • ピーマン(赤)1/2個
  • 長ねぎ1/2本
  • しょうが10g
  • にんにく(みじん切り)小さじ1
  • (合わせ調味料)
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・たまりしょうゆ大さじ1
  • ・酒大さじ2
  • ・チキンスープ100ml
  • ・こしょう少々
  • ・水溶き片栗粉大さじ1
  • サラダ油(炒め用)小さじ2
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 1

    きゅうりは、半分の長さに切り、縦長に薄く切って冷水に放し、カールさせ、水気を切って、器の周囲に並べておきます。

  2. 2

    あなごは頭を取って5cmの長さ、5mm幅に切ります。

  3. 3

    たけのこは繊維に沿って5cmの長さ、5mm幅の拍子木切りにします。

  4. 4

    ピーマンは5mm幅の細切りにします。

  5. 5

    長ねぎは5cmの長さ、5mm幅に切ります。

  6. 6

    サラダ油を熱し、細切りのしょうがを炒め、(3)、(4)、(5)をサッと炒め、(2)を加え、合わせ調味料を加えて強火で手早く炒め合わせます。

  7. 7

    (1)の中央に盛り、にんにくをのせ、薄煙が出るくらいまで熱したごま油をにんにくの上にかけます。

ワンポイントアドバイス

アナゴには、DHAやEPA、ビタミンA、カルシウムなどが豊富に含まれています。一方、脂質はウナギと比べると半分以下なので、カロリーが気になる方にも適しています。ビタミンAは、目や粘膜、皮膚を正常に保ち、DHAは脳の発育や機能維持に働きます。

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