100Kcal（1人分換算）
分
きゅうりとあゆのたで酢みそ
- あゆと言えばたで。たでの茎や葉に含まれたタデオールという辛味成分は、味覚神経を刺激して食欲を増進させ、消化を助けます。さらに、毒素を消す働きもあり、料理や薬用に重宝されています。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- きゅうり2本
- あゆ小2尾
- (たで酢みそ)
- ・たでの葉1/5束
- ・白みそ60g
- ・卵黄1個分
- ・薄口しょうゆ小さじ2/3
- ・酢大さじ1・2/3
- ・煮切り酒小さじ2
- ・青寄せ(ほうれん草)小さじ1/4
- ラディッシュ1個
- 塩適量
- 昆布適量
- 氷適量
作り方
きゅうりは蛇腹切りにし、昆布を加えた塩水につけてしんなりさせ、水分をよく絞り、2cm幅に切ります。
あゆは内臓をつぼ抜きし、ヒレを取り除き、2mm厚に切り、氷水に放って水気を切り、背ごしにします。
たで酢みそを作ります。たでの葉はすり鉢でよくすり、他の材料と合わせます。
器に(3)のたで酢みそを敷き、(1)、(2)を盛り、マッチ棒大に切ったラディッシュを天盛りにします。
アユと言えばタデ。タデの茎や葉に含まれたタデオールという辛味成分は、味覚神経を刺激して食欲を増増進させ、消化を助けます。さらに、毒素を消す働きもあり、料理や薬用に重宝されています。
