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ドイツ風ソーセージパン

271Kcal(1/4本分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

よくあるソーセージパンとは異なり、キャベツが入っていますので、これ単品でも炭水化物、たんぱく質、ビタミン、食物繊維など主要な栄養素がとれ、バランスはまずまずOKです。子どもが喜ぶ朝食、おやつにいかがですか。

材料(2本分)

(パン生地)
・強力粉
300g
・砂糖
15g
・塩
5g
・ドライイースト
7g
・卵
1個
・ぬるま湯
120g
・バター(無塩)
40g
・溶き卵
適量
(フィリング)
・粗びきソーセージ
2本(15〜18cmくらい)
・キャベツ
4〜5枚
・塩
少々
・こしょう
少々
・サラダ油
適量
粒マスタード
適量

作り方

  1. 1.ソーセージは、縦に半分くらいまで切り目を入れ、キャベツは千切りにします。
  2. 2.サラダ油で(1)をそれぞれ炒め、塩、こしょうをします。
  3. 3.バターロール生地を作ります。ボウルに強力粉、砂糖、塩をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
  4. 4.(3)に卵とぬるま湯を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
  5. 5.薄い膜が張るようになれば、丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
  6. 6.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして2個に分割し、丸め直してベンチタイムを取ります(ベンチタイム 約10分)。
  7. 7.生地を、ソーセージと同じ長さ×18cm幅の長方形にのばします。
  8. 8.中央に(2)のキャベツをのせて、ソーセージを置き、ソーセージの切り目に粒マスタードを塗ります。
  9. 9.フィリングの際まで、2cm間隔に生地に切り込みを入れます。
  10. 10.生地を中央に引っぱりながら、寄せて編みます。編み終わりはしっかりととじて下へ入れます。
  11. 11.クッキングシートを敷いたオーブン皿にのせ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。
  12. 12.2倍くらいにふくらめば、溶き卵を塗って、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約15分)。

ワンポイントアドバイス

よくあるソーセージパンとは異なり、キャベツが入っているので、これ単品でも炭水化物・たんぱく質・ビタミン・食物繊維など主要な栄養素が摂れ、バランスはまずまずOKです。子供が喜ぶ朝食、おやつにいかがですか。

【栄養価(1/4本分換算)】

エネルギー(kcal) 271
たんぱく質(g) 7.7
脂質(g) 12.1
炭水化物(g) 31.4
糖質(g) 29.6
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 29
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 138
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 12
コレステロール(mg) 50
ビタミンB6(mg) 0.08
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 64
エネルギー(kcal)271カリウム(mg)138
たんぱく質(g)7.7亜鉛(mg)0.7
脂質(g)12.1ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)31.4ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)29.6ビタミンC(mg)12
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)50
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.08
カルシウム(mg)29ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.9葉酸(μg)64

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