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ドイツ風ソーセージパンレシピ

271Kcal(1/4本分換算)

ドイツ風ソーセージパン

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管理栄養士コメント
よくあるソーセージパンとは異なり、キャベツが入っていますので、これ単品でも炭水化物、たんぱく質、ビタミン、食物繊維など主要な栄養素がとれ、バランスはまずまずOKです。子どもが喜ぶ朝食、おやつにいかがですか。

271Kcal

1/4本分換算
脂質 12.1g
糖質 29.6g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 50mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

ダンベル運動 27分

ダンベル運動

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2本分

  • (パン生地)
  • ・強力粉300g
  • ・砂糖15g
  • ・塩5g
  • ・ドライイースト7g
  • ・卵1個
  • ・ぬるま湯120g
  • ・バター(無塩)40g
  • ・溶き卵適量
  • (フィリング)
  • ・粗びきソーセージ2本(15~18cmくらい)
  • ・キャベツ4~5枚
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・サラダ油適量
  • 粒マスタード適量

作り方

  1. 1

    ソーセージは、縦に半分くらいまで切り目を入れ、キャベツは千切りにします。

  2. 2

    サラダ油で(1)をそれぞれ炒め、塩、こしょうをします。

  3. 3

    バターロール生地を作ります。ボウルに強力粉、砂糖、塩をふるい入れ、ドライイーストを加えます。

  4. 4

    (3)に卵とぬるま湯を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。

  5. 5

    薄い膜が張るようになれば、丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~60分)。

  6. 6

    生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして2個に分割し、丸め直してベンチタイムを取ります(ベンチタイム 約10分)。

  7. 7

    生地を、ソーセージと同じ長さ×18cm幅の長方形にのばします。

  8. 8

    中央に(2)のキャベツをのせて、ソーセージを置き、ソーセージの切り目に粒マスタードを塗ります。

  9. 9

    フィリングの際まで、2cm間隔に生地に切り込みを入れます。

  10. 10

    生地を中央に引っぱりながら、寄せて編みます。編み終わりはしっかりととじて下へ入れます。

  11. 11

    クッキングシートを敷いたオーブン皿にのせ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。

  12. 12

    2倍くらいにふくらめば、溶き卵を塗って、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約15分)。

ワンポイントアドバイス

よくあるソーセージパンとは異なり、キャベツが入っているので、これ単品でも炭水化物・たんぱく質・ビタミン・食物繊維など主要な栄養素が摂れ、バランスはまずまずOKです。子供が喜ぶ朝食、おやつにいかがですか。

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