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野菜のグラタンミートソースレシピ

252Kcal(1人分換算)

野菜のグラタンミートソース

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管理栄養士コメント
夏野菜たっぷりのグラタンです。かぼちゃやトマトにはβ-カロテンやリコピンが、なすにはアントシアニンが含まれ、身体の老化を防いでくれます。また、オクラにはたんぱく質の吸収を助ける働きもあり、スタミナアップに役立ちます。

252Kcal

1人分換算
脂質 16.1g
糖質 14.4g
塩分(食塩相当量) 1.3g
コレステロール 20mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

立ち話 211分

立ち話

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    なすは斜め薄切りにし、塩をしてしばらく置き、水分が出ればサッと水洗いし、水気をふきます。

  2. 2

    かぼちゃは種を取り、8mmの厚さで約4cmの長さに切ります。

  3. 3

    オクラはヘタを取り、1cmの厚さで斜め切りにします。

  4. 4

    オリーブ油を熱したフライパンで、(2)、(1)の順に炒め、最後に(3)を加えてサッと炒め、軽く塩、こしょうをします。

  5. 5

    ミートソースを作ります。オリーブ油を熱したフライパンで、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎを炒め、牛ひき肉を加えてさらによく炒めます。小麦粉をふり入れて炒め、赤ワイン、ホールトマト、ブイヨンの素、ローリエを加えて煮込み、塩、こしょう、砂糖で調味します。

  6. 6

    ローリエを取り出し、(4)を加えて混ぜます。

  7. 7

    バターを薄く塗った耐熱容器に(6)を入れ、粉チーズとパン粉をふり、オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約8分)。

ワンポイントアドバイス

夏野菜たっぷりのグラタンです。カボチャやトマトにはβ-カロテンやリコピンが、ナスにはアントシアニンが含まれ、体の老化を防いでくれます。また、オクラには胃粘膜を守り、たんぱく質の吸収を助ける働きがあり、スタミナアップに役立ちます。

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