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里いもと鶏の煮物

338Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

鶏肉に含まれるたんぱく質やビタミンAは、粘膜を健康に保つのに役立ちます。里いもに豊富なカリウムは腸の筋肉の収縮に関わることで、腸筋力低下が原因で起こっている便秘の解消にも役立ちます。

材料(4人分)

里いも
600g
少々
鶏もも肉
300g
にんじん
1/2本
サラダ油
大さじ2
だし汁
3カップ
(A)
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ3
・砂糖
大さじ1
さやえんどう
10枚

作り方

  1. 1.里いもは皮をむいて塩もみし、洗って水気をふき取ります。
  2. 2.鶏肉はひと口大に切り、にんじんは乱切りにします。
  3. 3.鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めて油がまわれば、里いもとにんじんを加えて炒め、だし汁を加えてアクをすくいながら、落としぶたをして7〜8分間煮ます。
  4. 4.(A)を加えて、煮汁が半量になるまで煮ます。
  5. 5.最後に色よくゆでたさやえんどうを加えて、器に盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 338
たんぱく質(g) 16.1
脂質(g) 16.8
炭水化物(g) 26.1
糖質(g) 22.7
食物繊維(g) 3.4
塩分(食品相当量)(g) 3.5
カルシウム(mg) 32
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 1199
亜鉛(mg) 1.8
ビタミンE(mg) 2.1
ビタミンB1(mg) 0.2
ビタミンC(mg) 13
コレステロール(mg) 67
ビタミンB6(mg) 0.43
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 59
エネルギー(kcal)338カリウム(mg)1199
たんぱく質(g)16.1亜鉛(mg)1.8
脂質(g)16.8ビタミンE(mg)2.1
炭水化物(g)26.1ビタミンB1(mg)0.2
糖質(g)22.7ビタミンC(mg)13
食物繊維(g)3.4コレステロール(mg)67
塩分(食品相当量)(g)3.5ビタミンB6(mg)0.43
カルシウム(mg)32ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)1.4葉酸(μg)59

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