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青椒レバーレシピ

237Kcal(1人分換算)

青椒レバー

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管理栄養士コメント
レバーには、のどなどの粘膜の健康維持にかかわるナイアシンやビオチン、ビタミンB群や鉄分が豊富です。また、暑さでスタミナが不足しそうな時には、レバーで鉄分やビタミンB群をしっかり補いましょう。

237Kcal

1人分換算
脂質 15.6g
糖質 10.6g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 113mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 1.22mg

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燃焼レベル

ボウリング 80分

ボウリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛レバー150g
  • (下味)
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・しょうゆ少々
  • ・酒少々
  • ・しょうが汁小さじ1
  • ・卵1/2個
  • ・片栗粉大さじ1~2
  • ・ごま油小さじ1
  • ピーマン4個
  • ピーマン(赤)1個
  • しょうが10g
  • 青ねぎ1本
  • (合わせ調味料)
  • ・甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1・1/2
  • ・しょうゆ大さじ1・1/2
  • ・酒大さじ1・1/2
  • ・砂糖小さじ1
  • ・水大さじ3
  • ・片栗粉小さじ1
  • ごま油大さじ1
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    牛レバーは冷水にさらして血抜きをし、細切りにして下味の材料を順に加え、よくもみ込みます。

  2. 2

    ピーマンは種を取り、細切りにします。

  3. 3

    しょうがは千切り、青ねぎは斜め切りにします。

  4. 4

    中華鍋にサラダ油を熱し、(1)を八分通り炒めて取り出します。

  5. 5

    再びサラダ油を熱し、(3)を加えて香りを出し、(2)を加えて炒めます。合わせ調味料、(4)を加えて強火で炒め、仕上げにごま油を回し入れます。

ワンポイントアドバイス

レバーにはのどなどの粘膜の健康維持にかかわるナイアシンやビオチン、ビタミンB群や鉄分が豊富です。また、暑さでスタミナが不足しそうな時にはレバーで鉄分やビタミンB群をしっかり補いましょう。

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