ゆで卵のコロッケ
443Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
卵にはビタミンB群が豊富です。脂質やたんぱく質などの栄養素の代謝にかかわります。ビタミンC豊富なじゃがいもや、食物繊維が豊富な野菜と組み合わせることで、栄養バランスのよい一品になります。
材料（4人分）
じゃがいも
300g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
30g
パセリ(みじん切り)
適量
マヨネーズ
50g
生クリーム
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
少々
ゆで卵
4個
(フライ衣)
・薄力粉
適量
・卵
適量
・パン粉
適量
サラダ油
適量
揚げ油
適量
サラダ菜
適量
作り方
- 1.じゃがいもは粉ふきいもにします。
- 2.玉ねぎ、にんじんは粗みじんに切り、サラダ油で炒め、(1)と合わせます。冷まして、みじん切りのパセリ、マヨネーズ、生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょうで調味します。
- 3.ゆで卵は縦半分に切り、切り口に塩、こしょう、薄力粉をふります。
- 4.(3)に(2)をのせて卵形にまとめ、フライ衣を付けて揚げ油で揚げます。
- 5.器にサラダ菜を敷き、(4)を盛ります。
ワンポイントアドバイス
卵にはビタミンB群が豊富です。脂質やたんぱく質などの栄養素の代謝に関わります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 443 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.1 |
| 脂質（g） | 29.9 |
| 炭水化物（g） | 30.8 |
| 糖質（g） | 28.3 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 59 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 552 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 4.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 32 |
| コレステロール（mg） | 243 |
| ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 61 |
| エネルギー（kcal） | 443 | カリウム（mg） | 552 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.1 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 29.9 | ビタミンE（mg） | 4.4 |
| 炭水化物（g） | 30.8 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 28.3 | ビタミンC（mg） | 32 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 243 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| カルシウム（mg） | 59 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 61 |
