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ゆで卵のコロッケ

443Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

卵にはビタミンB群が豊富です。脂質やたんぱく質などの栄養素の代謝にかかわります。ビタミンC豊富なじゃがいもや、食物繊維が豊富な野菜と組み合わせることで、栄養バランスのよい一品になります。

材料(4人分)

じゃがいも
300g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
30g
パセリ(みじん切り)
適量
マヨネーズ
50g
生クリーム
大さじ1
少々
こしょう
少々
薄力粉
少々
ゆで卵
4個
(フライ衣)
・薄力粉
適量
・卵
適量
・パン粉
適量
サラダ油
適量
揚げ油
適量
サラダ菜
適量

作り方

  1. 1.じゃがいもは粉ふきいもにします。
  2. 2.玉ねぎ、にんじんは粗みじんに切り、サラダ油で炒め、(1)と合わせます。冷まして、みじん切りのパセリ、マヨネーズ、生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょうで調味します。
  3. 3.ゆで卵は縦半分に切り、切り口に塩、こしょう、薄力粉をふります。
  4. 4.(3)に(2)をのせて卵形にまとめ、フライ衣を付けて揚げ油で揚げます。
  5. 5.器にサラダ菜を敷き、(4)を盛ります。

ワンポイントアドバイス

卵にはビタミンB群が豊富です。脂質やたんぱく質などの栄養素の代謝に関わります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 443
たんぱく質(g) 11.1
脂質(g) 29.9
炭水化物(g) 30.8
糖質(g) 28.3
食物繊維(g) 2.5
塩分(食品相当量)(g) 1.1
カルシウム(mg) 59
鉄(mg) 2.1
カリウム(mg) 552
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 4.4
ビタミンB1(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 32
コレステロール(mg) 243
ビタミンB6(mg) 0.24
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 61
エネルギー(kcal)443カリウム(mg)552
たんぱく質(g)11.1亜鉛(mg)1.1
脂質(g)29.9ビタミンE(mg)4.4
炭水化物(g)30.8ビタミンB1(mg)0.15
糖質(g)28.3ビタミンC(mg)32
食物繊維(g)2.5コレステロール(mg)243
塩分(食品相当量)(g)1.1ビタミンB6(mg)0.24
カルシウム(mg)59ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)2.1葉酸(μg)61

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