172Kcal（1人分換算）
分
牛肉と新キャベツのごま和え
- 新キャベツはやわらかく、たくさん食べられます。サッとゆでるだけですので、ビタミン類の損失も少なくて済みます。ごまにはカルシウムが多く含まれ、たっぷり使えばその効果を十分に利用することができるようになります。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 牛もも肉(薄切り)100g
- (A)
- ・しょうゆ大さじ1
- ・酒大さじ1
- ・しょうが汁小さじ1
- 新キャベツ200g
- わけぎ60g
- 塩少々
- (和え衣)
- ・ごま(白)35g
- ・砂糖大さじ1・1/2
- ・しょうゆ大さじ1/2
- ・酒大さじ1/2
- ・信州みそ小さじ1/2
- ・だし汁大さじ1～2
- サラダ油適量
作り方
牛肉は(A)に約10分間漬けて水気を切り、薄くサラダ油を熱したフライパンで両面を焼き、5mm幅に切ります。
キャベツは5mm幅の細切りにし、サッとゆでます。
わけぎは、少量の塩を入れた熱湯で蒸し煮にします。ザルに取って冷まし、4cmの長さに切ります。
和え衣を作ります。ごまを炒り、すり鉢で油が出るまで充分にすり、その他の調味料を加え混ぜます。だし汁でかたさを調節します。
(1)、(2)、(3)を(4)で和え、器に盛ります。
