骨付き鶏肉の軽い煮込み
384Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
骨付きの鶏肉はコラーゲンがたっぷりです。肌のハリを保ち、ツヤツヤ肌を手に入れましょう。また、サフランは更年期障害を緩和させ、ストレス減少、月経不順の解消、不眠症や冷え性の改善など、女性にとってうれしい効能がいっぱいです。
材料(4人分)
鶏肉(骨付き・ぶつ切り)
800g
オリーブ油
大さじ2
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
薄力粉
大さじ1
白ワイン
大さじ4
(A)
・ホールトマト
100g
・チキンブイヨン
150ml
・タイム
少々
・ローリエ
1枚
さやいんげん
12本
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.鍋にオリーブ油を熱し、塩、こしょうをした鶏肉を炒めて取り出します。みじん切りの玉ねぎとにんにくを加えて炒め、しんなりすれば、薄力粉を加えてさらに炒めます。
- 2.白ワインを加え(A)、鶏肉を戻し入れ、とろみが付くまで煮込みます。
- 3.さやいんげんは塩熱湯でゆで、半分に切り(2)に加えて塩、こしょうで味を調えます。
- ※サフランライスを添えてもいいでしょう。
- (サフランライスの材料)米2合、バター40g、チキンブイヨン360ml、サフラン、塩、こしょう各少々。
- (サフランライスの作り方)鍋にバターを熱し、米をすき通るまで炒めます。サフランを加えて温めたブイヨンを加え、塩、こしょうをし、ガス高速オーブンで焼きます(210℃前後約10分、保温10分)。炊飯器で炊いてもよいでしょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 384 |
---|---|
たんぱく質(g) | 24.9 |
脂質(g) | 26 |
炭水化物(g) | 6.9 |
糖質(g) | 5.6 |
食物繊維(g) | 1.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.7 |
カルシウム(mg) | 31 |
鉄(mg) | 1.4 |
カリウム(mg) | 617 |
亜鉛(mg) | 2.4 |
ビタミンE(mg) | 1.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.19 |
ビタミンC(mg) | 10 |
コレステロール(mg) | 125 |
ビタミンB6(mg) | 0.47 |
ビタミンB12(μg) | 0.5 |
葉酸(μg) | 40 |
エネルギー(kcal) | 384 | カリウム(mg) | 617 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 24.9 | 亜鉛(mg) | 2.4 |
脂質(g) | 26 | ビタミンE(mg) | 1.8 |
炭水化物(g) | 6.9 | ビタミンB1(mg) | 0.19 |
糖質(g) | 5.6 | ビタミンC(mg) | 10 |
食物繊維(g) | 1.3 | コレステロール(mg) | 125 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.7 | ビタミンB6(mg) | 0.47 |
カルシウム(mg) | 31 | ビタミンB12(μg) | 0.5 |
鉄(mg) | 1.4 | 葉酸(μg) | 40 |