骨付き鶏肉の軽い煮込み
384Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
骨付きの鶏肉はコラーゲンがたっぷりです。肌のハリを保ち、ツヤツヤ肌を手に入れましょう。また、サフランは更年期障害を緩和させ、ストレス減少、月経不順の解消、不眠症や冷え性の改善など、女性にとってうれしい効能がいっぱいです。
材料（4人分）
鶏肉(骨付き・ぶつ切り)
800g
オリーブ油
大さじ2
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
薄力粉
大さじ1
白ワイン
大さじ4
(A)
・ホールトマト
100g
・チキンブイヨン
150ml
・タイム
少々
・ローリエ
1枚
さやいんげん
12本
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.鍋にオリーブ油を熱し、塩、こしょうをした鶏肉を炒めて取り出します。みじん切りの玉ねぎとにんにくを加えて炒め、しんなりすれば、薄力粉を加えてさらに炒めます。
- 2.白ワインを加え(A)、鶏肉を戻し入れ、とろみが付くまで煮込みます。
- 3.さやいんげんは塩熱湯でゆで、半分に切り(2)に加えて塩、こしょうで味を調えます。
- ※サフランライスを添えてもいいでしょう。
- (サフランライスの材料)米2合、バター40g、チキンブイヨン360ml、サフラン、塩、こしょう各少々。
- (サフランライスの作り方)鍋にバターを熱し、米をすき通るまで炒めます。サフランを加えて温めたブイヨンを加え、塩、こしょうをし、ガス高速オーブンで焼きます(210℃前後約10分、保温10分)。炊飯器で炊いてもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 384 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.9 |
| 脂質（g） | 26 |
| 炭水化物（g） | 6.9 |
| 糖質（g） | 5.6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 31 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 617 |
| 亜鉛（mg） | 2.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 125 |
| ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 384 | カリウム（mg） | 617 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.9 | 亜鉛（mg） | 2.4 |
| 脂質（g） | 26 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 6.9 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 5.6 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 125 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| カルシウム（mg） | 31 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 40 |
