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骨付き鶏肉の軽い煮込みレシピ

384Kcal(1人分換算)

骨付き鶏肉の軽い煮込み

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管理栄養士コメント
骨付きの鶏肉はコラーゲンがたっぷりです。肌のハリを保ち、ツヤツヤ肌を手に入れましょう。また、サフランは更年期障害を緩和させ、ストレス減少、月経不順の解消、不眠症や冷え性の改善など、女性にとってうれしい効能がいっぱいです。

384Kcal

1人分換算
脂質 26g
糖質 5.6g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 125mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.26mg

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏肉(骨付き・ぶつ切り)800g
  • オリーブ油大さじ2
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんにく1片
  • 薄力粉大さじ1
  • 白ワイン大さじ4
  • (A)
  • ・ホールトマト100g
  • ・チキンブイヨン150ml
  • ・タイム少々
  • ・ローリエ1枚
  • さやいんげん12本
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    鍋にオリーブ油を熱し、塩、こしょうをした鶏肉を炒めて取り出します。みじん切りの玉ねぎとにんにくを加えて炒め、しんなりすれば、薄力粉を加えてさらに炒めます。

  2. 2

    白ワインを加え(A)、鶏肉を戻し入れ、とろみがつくまで煮込みます。

  3. 3

    さやいんげんは塩熱湯でゆで、半分に切り(2)に加えて塩、こしょうで味を調えます。

  4. ※サフランライスを添えてもいいでしょう。

  5. (サフランライスの材料)米2合、バター40g、チキンブイヨン360ml、サフラン、塩、こしょう各少々。

  6. (サフランライスの作り方)鍋にバターを熱し、米をすき通るまで炒めます。サフランを加えて温めたブイヨンを加え、塩、こしょうをし、ガス高速オーブンで焼きます(210℃前後約10分、保温10分)。炊飯器で炊いてもよいでしょう。

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