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グリーンアスパラガスのオーブン焼き

257Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

アスパラガスに含まれるアスパラギン酸や葉酸は、新陳代謝を促し、新しい細胞を生み出す手助けをします。また、β-カロテンやルチンは、抵抗力を高め、動脈硬化予防の効果があるなど、優れた成分が多く含まれています。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
20本
ほたて貝柱
12個
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1/4個
バター
20g
薄力粉
大さじ2
白ワイン
大さじ2
牛乳
1カップ
卵黄
1個分
少々
こしょう
少々
バター(塗り用)
適量

作り方

  1. 1.グリーンアスパラガスは、はかまを取って塩熱湯でゆでます。
  2. 2.ほたて貝柱は2つに切り、ベーコンは1.5cm角に切ります。
  3. 3.玉ねぎは1cm角に切ります。
  4. 4.鍋にバターを熱して(3)を炒め、薄力粉を加えてさらに炒めます。
  5. 5.(2)を加えてサッと炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、牛乳を少しずつ加え、とろみをつけます。
  6. 6.(5)を少し冷まし、卵黄、塩、こしょうを加えます。
  7. 7.耐熱容器にバターを塗り、(1)を並べて中央に(6)をかけ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約6分)。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 257
たんぱく質(g) 21.4
脂質(g) 12.4
炭水化物(g) 13.5
糖質(g) 11.8
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 92
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 689
亜鉛(mg) 2.3
ビタミンE(mg) 2.3
ビタミンB1(mg) 0.2
ビタミンC(mg) 18
コレステロール(mg) 118
ビタミンB6(mg) 0.26
ビタミンB12(μg) 1.9
葉酸(μg) 218
エネルギー(kcal)257カリウム(mg)689
たんぱく質(g)21.4亜鉛(mg)2.3
脂質(g)12.4ビタミンE(mg)2.3
炭水化物(g)13.5ビタミンB1(mg)0.2
糖質(g)11.8ビタミンC(mg)18
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)118
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.26
カルシウム(mg)92ビタミンB12(μg)1.9
鉄(mg)1.2葉酸(μg)218

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