鮭とじゃがいもの老酒炒め
290Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
鮭はたんぱく質を多く含む魚です。たんぱく質や脂質の代謝にかかわるビタミンB群もしっかり含んでいますので、食べると代謝を高める期待ができる食材です。スタミナアップに役立つメニューです。
材料（4人分）
生鮭(上身)
300g
塩
少々
しょうゆ
少々
老酒
少々
片栗粉
少々
じゃがいも
400g
チンゲン菜
1株
しょうが
1片
(A)
・鶏がらスープ
1/2カップ
・老酒
大さじ2
・塩
小さじ1/2
サラダ油
適量
作り方
- 1.生鮭は皮を除き、ひと口大に切り、塩、しょうゆ、老酒で下味を付けます。
- 2.じゃがいもは皮をむいて5mmの厚さの半月切りにし、水にさらします。
- 3.チンゲン菜は3〜4cmの長さに切ります。
- 4.しょうがは皮をむいて薄切りにします。
- 5.(1)の水気をふき、片栗粉をまぶし、多めのサラダ油を熱した中華鍋で両面をこんがり焼き、取り出します。
- 6.(5)の中華鍋にサラダ油を足し、(4)を炒めて香りを出し、水気を切った(2)をゆっくり炒めます。
- 7.(6)に(3)、(A)を加え、(5)を戻し、汁気が無くなるまで炒めます。
ワンポイントアドバイス
鮭はたんぱく質を多く含む魚。ビタミンB群もしかり含んでいるので食べると代謝を高める期待ができる食材です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 290 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19 |
| 脂質（g） | 12.3 |
| 炭水化物（g） | 22.5 |
| 糖質（g） | 20.9 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 40 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 765 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| ビタミンC（mg） | 41 |
| コレステロール（mg） | 44 |
| ビタミンB6（mg） | 0.69 |
| ビタミンB12（μg） | 4.6 |
| 葉酸（μg） | 53 |
| エネルギー（kcal） | 290 | カリウム（mg） | 765 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 12.3 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 22.5 | ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| 糖質（g） | 20.9 | ビタミンC（mg） | 41 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 44 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.69 |
| カルシウム（mg） | 40 | ビタミンB12（μg） | 4.6 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 53 |
