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れんこんの明太子焼き

134Kcal(1人分換算)
10分以下

管理栄養士コメント

れんこんには、熱に壊れにくいビタミンCが含まれ、肌の新陳代謝促進や、シミやそばかすの予防に効果があります。明太子には抗酸化作用のあるビタミンEが豊富です。

材料(2人分)

れんこん
4枚(1cm厚)
少々
だし汁
1カップ
小さじ2
薄口しょうゆ
小さじ1
砂糖
少々
辛子明太子
1/4腹
みりん
小さじ2/3
バター
適量

作り方

  1. 1.れんこんは皮をむいて1cm厚の輪切りにします。酢水にさらしてアクを抜き、だし汁、酒、薄口しょうゆ、砂糖を合わせた煮汁でサッと煮て冷まします。
  2. 2.辛子明太子は薄皮を除いてほぐし、みりんを加えます。
  3. 3.れんこんの穴に辛子明太子を詰め、バターで両面を焼きます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 134
たんぱく質(g) 3.5
脂質(g) 10.1
炭水化物(g) 5.7
糖質(g) 5.4
食物繊維(g) 0.3
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 12
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 170
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 17
コレステロール(mg) 60
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 1.7
葉酸(μg) 10
エネルギー(kcal)134カリウム(mg)170
たんぱく質(g)3.5亜鉛(mg)0.4
脂質(g)10.1ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)5.7ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)5.4ビタミンC(mg)17
食物繊維(g)0.3コレステロール(mg)60
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)12ビタミンB12(μg)1.7
鉄(mg)0.2葉酸(μg)10

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