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なすの甜麺醤煮込み

329Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

淡白な味で、また身体を冷やす作用を持っているなすです。多くの香味野菜と一緒に食べることで食欲も増進し、にんにくやしょうがの成分が身体を温めてくれます。

材料(4人分)

なす
4本
ピーマン(赤)
1個
豚ひき肉
100g
にんにく(みじん切り)
小さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
青ねぎ(小口切り)
1本分
(A)
・甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1・1/2
・砂糖
大さじ1/2
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ2
・鶏がらスープ
1/2カップ
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
揚げ油
適量
ごま油
適量

作り方

  1. 1.なすはところどころ皮を残してむいて長めの乱切りにし、高温の揚げ油で色付くまで揚げます。
  2. 2.ピーマンは種を除き、なすと同様に切り、油通しします。
  3. 3.鍋にサラダ油を熱してひき肉をよく炒め、にんにく、しょうがを加えて香りを出し、(A)を加えます。
  4. 4.煮立てば(1)を加え、汁気がほとんど無くなるまで煮て、(2)を加え、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油、青ねぎを加えて仕上げます。

ワンポイントアドバイス

淡白な味で、また体を冷やす作用をもっているなす。多くの香味野菜と一緒に食べることで食欲も増進し、にんにくやしょうがの成分が体を温めてくれます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 329
たんぱく質(g) 7.2
脂質(g) 26.9
炭水化物(g) 13
糖質(g) 10.5
食物繊維(g) 2.5
塩分(食品相当量)(g) 1.8
カルシウム(mg) 27
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 386
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 4
ビタミンB1(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 51
コレステロール(mg) 20
ビタミンB6(mg) 0.29
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 54
エネルギー(kcal)329カリウム(mg)386
たんぱく質(g)7.2亜鉛(mg)1.1
脂質(g)26.9ビタミンE(mg)4
炭水化物(g)13ビタミンB1(mg)0.24
糖質(g)10.5ビタミンC(mg)51
食物繊維(g)2.5コレステロール(mg)20
塩分(食品相当量)(g)1.8ビタミンB6(mg)0.29
カルシウム(mg)27ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1葉酸(μg)54

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