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きのこの春巻き

153Kcal(1本分換算)
30-60

管理栄養士コメント

きのこは低カロリーで食物繊維が豊富なヘルシー食材です。牛もも肉は比較的脂が少ない部位で、吸収のよい鉄分の供給源となります。また、にらに含まれる硫化アリルは消化促進、食欲増進に役立ちます。

材料(10本分)

牛もも肉
100g
(A)
・酒
少々
・しょうゆ
少々
干ししいたけ
5枚
えのきたけ
1袋
春雨(乾燥)
20g
にら
1/2束
(B)
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・オイスターソース
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・こしょう
少々
・片栗粉
大さじ1
・水
大さじ4
春巻きの皮
10枚
(水溶き小麦粉)
・小麦粉
適量
・水
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.牛肉は細切りにし、(A)で下味を付けます。
  2. 2.干ししいたけは水で戻して細切り、えのきたけは根元を切って2つに切ります。
  3. 3.春雨は熱湯で戻し、3〜4cmの長さに切り、にらも同様に切ります。
  4. 4.中華鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒め、色が変われば(2)も加えて炒めます。(B)、(3)を加えて炒め上げ、10等分にして冷まします。
  5. 5.春巻きの皮で(4)を包み、端をノリでとめます。
  6. 6.中温の油で(5)をキツネ色に揚げます。

【栄養価(1本分換算)】

エネルギー(kcal) 153
たんぱく質(g) 4.1
脂質(g) 8.2
炭水化物(g) 15.5
糖質(g) 14.6
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 5
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 119
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 7
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 15
エネルギー(kcal)153カリウム(mg)119
たんぱく質(g)4.1亜鉛(mg)0.6
脂質(g)8.2ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)15.5ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)14.6ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)7
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)5ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.4葉酸(μg)15

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