りんごシュー
167Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
卵はアミノ酸バランスに優れ、良質のたんぱく源となります。その中でも特にメチオニンが豊富に含まれ、体力の回復に効果があります。ビタミンやミネラル類も含まれている優れた食材です。
材料（12個分）
(シュー生地)
・バター(無塩またはマーガリン(無塩))
40g
・水
100ml
・薄力粉
60g
・卵
2個
・卵白
1個分
(モカカスタードクリーム)
・卵黄
4個分
・砂糖
100g
・薄力粉
40g
・牛乳
480ml
・バニラビーンズ
1本
・グランマニエ
大さじ1
・インスタントコーヒー(粉末)
大さじ1
(仕上げ用)
・巻きチョコレート
適量
・マジパン
適量
・食用色素(緑)
適量
作り方
- (シュー生地を作ります)
- 1.鍋に室温に戻したバター、水を入れ、火にかけて沸騰させます。
- 2.弱火にし、ふるった薄力粉を加えて手早く混ぜ、約2分焦がさないように混ぜながら炒めます。
- 3.火から下ろして粗熱を取り、溶き卵を少しずつ加えて混ぜます。
- 4.卵白でかたさを調節します。直径1cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れます。
- 5.シュー生地をクッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、直径約5cmの円形に12個絞ります。
- 6.霧をふいてガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約20分＋保温5分)。
- 7.焼き上がれば網にのせて冷まし、上1/3くらいを切ります。
- (モカカスタードクリームを作ります)
- 8.鍋に牛乳、バニラビーンズを加えて温めます。
- 9.ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、ふるった薄力粉を加えてサックリと混ぜます。(8)を少しずつ加えて溶きのばし、こして鍋に戻します。
- 10.火にかけてクリーム状にします。火から下ろし、冷めればグランマニエと少量の水(分量外)で溶いたコーヒーを混ぜます。直径1cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れます。
- (仕上げます)
- 11.モカカスタードクリームを(7)に絞り入れ、ふたをし、半分の長さに切った巻きチョコレート、葉の形につくったマジパンで飾ります。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 167 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 |
| 脂質（g） | 7.8 |
| 炭水化物（g） | 18.3 |
| 糖質（g） | 18 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 63 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 116 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 131 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 15 |
| エネルギー（kcal） | 167 | カリウム（mg） | 116 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 7.8 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 18.3 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 18 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 131 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 63 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 15 |
