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りんごシューレシピ

167Kcal(1個分換算)

りんごシュー

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管理栄養士コメント
卵はアミノ酸バランスに優れ、良質のたんぱく源となります。その中でも特にメチオニンが豊富に含まれ、体力の回復に効果があります。ビタミンやミネラル類も含まれている優れた食材です。

167Kcal

1個分換算
脂質 7.8g
糖質 18g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 131mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

ビリヤード 80分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12個分

  • (シュー生地)
  • ・バター(無塩またはマーガリン(無塩))40g
  • ・水100ml
  • ・薄力粉60g
  • ・卵2個
  • ・卵白1個分
  • (モカカスタードクリーム)
  • ・卵黄4個分
  • ・砂糖100g
  • ・薄力粉40g
  • ・牛乳480ml
  • ・バニラビーンズ1本
  • ・グランマニエ大さじ1
  • ・インスタントコーヒー(粉末)大さじ1
  • (仕上げ用)
  • ・巻きチョコレート適量
  • ・マジパン適量
  • ・食用色素(緑)適量

作り方

  1. (シュー生地を作ります)

  2. 1

    鍋に室温に戻したバター、水を入れ、火にかけて沸騰させます。

  3. 2

    弱火にし、ふるった薄力粉を加えて手早く混ぜ、約2分焦がさないように混ぜながら炒めます。

  4. 3

    火から下ろして粗熱を取り、溶き卵を少しずつ加えて混ぜます。

  5. 4

    卵白でかたさを調節します。直径1cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れます。

  6. 5

    シュー生地をクッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、直径約5cmの円形に12個絞ります。

  7. 6

    霧をふいてガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約20分+保温5分)。

  8. 7

    焼き上がれば網にのせて冷まし、上1/3くらいを切ります。

  9. (モカカスタードクリームを作ります)

  10. 8

    鍋に牛乳、バニラビーンズを加えて温めます。

  11. 9

    ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、ふるった薄力粉を加えてサックリと混ぜます。(8)を少しずつ加えて溶きのばし、こして鍋に戻します。

  12. 10

    火にかけてクリーム状にします。火から下ろし、冷めればグランマニエと少量の水(分量外)で溶いたコーヒーを混ぜます。直径1cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れます。

  13. (仕上げます)

  14. 11

    モカカスタードクリームを(7)に絞り入れ、ふたをし、半分の長さに切った巻きチョコレート、葉の形につくったマジパンで飾ります。

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