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ガトー・フレーズレシピ

562Kcal(1/6切れ分換算)

ガトー・フレーズ

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管理栄養士コメント
ガトー・フレーズはフランス語で「いちごのケーキ」の意味。真っ白なクリームに赤いいちごが映えます。いちごにはレモンを上回る量のビタミンCが含まれており、風邪予防や、美肌作り、ストレス抵抗力アップ、活性酸素の抑制などに効果的です。

562Kcal

1/6切れ分換算
脂質 38.8g
糖質 42.7g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 194mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

キャッチボール 168分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径約18cm丸型1台分

  • (スポンジ生地)
  • ・卵3個
  • ・砂糖90g
  • ・バニラオイル少々
  • ・薄力粉75g
  • ・バター(無塩)20g
  • (シロップ)
  • ・砂糖20g
  • ・水30ml
  • ・キルシュワッサー大さじ1/2
  • (ホイップクリーム)
  • ・生クリーム400ml
  • ・砂糖30g
  • ・キルシュワッサー大さじ1
  • グレナデンシロップ大さじ2
  • (飾り用)
  • ・いちご8粒
  • ・ホワイトチョコレート適量

作り方

  1. (スポンジ生地を作ります)

  2. 1

    卵は卵白と卵黄に分け、卵白はツノがたつまでしっかりと泡立て、砂糖を2~3回に分けて加えて混ぜ、泡立てます。

  3. 2

    (1)に卵黄を2~3回に分けて加えて混ぜ、バニラオイルも入れます。ふるった薄力粉を一度に加えてさっくりと混ぜあわせ、粉が半分くらい混ざったところで、溶かしたバターを入れて混ぜ合わせます。

  4. 3

    紙を敷いたオーブン皿に(2)を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後約13分)。

  5. 4

    シロップを作ります。鍋に水と砂糖を入れ火にかけよく溶かし冷まし、粗熱が取れたらキルシュワッサーを加えます。

  6. (仕上げます)

  7. 5

    焼き上がれば紙を取って冷まし、端を切って5cm幅に切り、シロップをしみこませます。

  8. 6

    ホイップクリームの1/2量にグレナデンシロップを加えて、氷水の上で泡立てます。残りのホイップクリームも同じように泡立て、ピンクと白の2色のホイップクリームを作ります。

  9. 7

    (5)にピンク色のホイップクリームを塗り、5cm幅の生地を縦につなげ、うず巻き状に巻いていきます。

  10. 8

    側面に紙を巻いて冷蔵庫に入れてしばらくおきます。

  11. 9

    うず巻きの面を上にし、上面と側面に白のホイップクリームを塗ります。

  12. 10

    残った白のホイップクリームは菊型口金をつけた絞り出し袋に入れ、上面に絞り出します。

  13. 11

    いちごを飾り、中央に削ったホワイトチョコレートをのせます。

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