ガトー・フレーズ
562Kcal（1/6切れ分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ガトー・フレーズはフランス語で「いちごのケーキ」の意味。真っ白なクリームに赤いいちごが映えます。いちごにはレモンを上回る量のビタミンCが含まれており、風邪予防や、美肌作り、ストレス抵抗力アップ、活性酸素の抑制などに効果的です。
材料（直径約18cm丸型1台分）
(スポンジ生地)
・卵
3個
・砂糖
90g
・バニラオイル
少々
・薄力粉
75g
・バター(無塩)
20g
(シロップ)
・砂糖
20g
・水
30ml
・キルシュワッサー
大さじ1/2
(ホイップクリーム)
・生クリーム
400ml
・砂糖
30g
・キルシュワッサー
大さじ1
グレナデンシロップ
大さじ2
(飾り用)
・いちご
8粒
・ホワイトチョコレート
適量
作り方
- (スポンジ生地を作ります)
- 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はツノがたつまでしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えて混ぜ、泡立てます。
- 2.(1)に卵黄を2～3回に分けて加えて混ぜ、バニラオイルも入れます。ふるった薄力粉を一度に加えてサックリと混ぜ合わせ、粉が半分くらい混ざったところで、溶かしたバターを入れて混ぜ合わせます。
- 3.紙を敷いたオーブン皿に(2)を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後約13分)。
- 4.シロップを作ります。鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、よく溶かします。粗熱が取れたらキルシュワッサーを加えます。
- (仕上げます)
- 5.焼き上がれば紙を取って冷まし、端を切って5cm幅に切り、シロップをしみ込ませます。
- 6.ホイップクリームの1/2量にグレナデンシロップを加えて、氷水の上で泡立てます。残りのホイップクリームも同じように泡立て、ピンクと白の2色のホイップクリームを作ります。
- 7.(5)にピンク色のホイップクリームを塗り、5cm幅の生地を縦につなげ、うず巻き状に巻いていきます。
- 8.側面に紙を巻いて冷蔵庫に入れてしばらくおきます。
- 9.うず巻きの面を上にし、上面と側面に白のホイップクリームを塗ります。
- 10.残った白のホイップクリームは菊型口金をつけた絞り出し袋に入れ、上面に絞り出します。
- 11.いちごを飾り、中央に削ったホワイトチョコレートをのせます。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 562 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.2 |
| 脂質（g） | 38.8 |
| 炭水化物（g） | 43.2 |
| 糖質（g） | 42.7 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 79 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 150 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 194 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 562 | カリウム（mg） | 150 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.2 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 38.8 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 43.2 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 42.7 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 194 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 79 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 23 |
