じゃがいもと豚ばら肉の煮物
753Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
じゃがいもにはビタミンCが豊富に含まれ、しかも加熱しても壊れにくいですので、風邪予防や美白、美肌に効果が期待できます。特に新じゃがいもは、栄養を皮ごととることができますのでお勧めです。
材料（4人分）
じゃがいも(新じゃがいもまたは小サイズ)
400g
玉ねぎ
1個
豚バラ肉(ブロック)
500g
青ねぎ
1本
だし汁
約7カップ
(A)
・酒
50ml
・みりん
50ml
・しょうゆ
50ml
・砂糖
大さじ2・1/2
(B)
・サラダ油
大さじ1・1/2
・ごま油
大さじ1・1/2
作り方
- 1.じゃがいもは皮付きのまま下ゆでし、熱いうちにふきんなどで、皮をむきます。
- 2.玉ねぎはくし形切りにします。
- 3.豚肉は2〜3cmの厚さに切り、約30分下ゆでし、流水でよく洗い、水気をふきます。
- 4.鍋に(B)を熱し、(2)を加えて炒めます。
- 5.(4)に(3)、(A)を加え、材料がひたる程度のだし汁も加え、落としぶたをし、1～2時間、肉がやわらかくなるまで煮ます。途中水分が少なくなればだし汁を足します。
- 6.(1)を加えて味を煮含め、最後に斜め切りにした青ねぎを加え、火を止めます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 753 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.3 |
| 脂質（g） | 53.4 |
| 炭水化物（g） | 35.7 |
| 糖質（g） | 33.6 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 1033 |
| 亜鉛（mg） | 2.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.78 |
| ビタミンC（mg） | 38 |
| コレステロール（mg） | 88 |
| ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 葉酸（μg） | 42 |
| エネルギー（kcal） | 753 | カリウム（mg） | 1033 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.3 | 亜鉛（mg） | 2.7 |
| 脂質（g） | 53.4 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 35.7 | ビタミンB1（mg） | 0.78 |
| 糖質（g） | 33.6 | ビタミンC（mg） | 38 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 88 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 | ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 42 |
